香菇|鲜香味美超赞,荤素搭配营养全面这碗卤肉饭隔几天就吃一回
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香菇卤肉饭
前几天 , 女儿和我聊起午餐 , 她说:“我到了大学才开始在饭堂吃午餐 , 现在只能放假才会在家吃午餐了 , 你以前最喜欢把肉菜放在饭里 。 ”女儿读小学时 , 中午下课都会回家吃饭 。 我给她做午餐的时间最多半小时 , 为了在有限时间做好她的午餐 , 我最喜欢的方法就是饭菜一锅出 , 肉类经常选用排骨、猪肉、鸡肉 , 蔬菜类选用土豆、香菇、胡萝卜等 , 饭菜一锅出可以在上班前放入电饭煲 , 按下电饭煲的煮饭功能键 , 中午再炒青菜 。 饭菜一锅出节省了制作时间 , 女儿特别喜欢有味道的米饭 。 当我沉浸在回忆里 , 我听到女儿说:“你还记得吗?你隔几天就会给我做卤肉饭 , 卤肉饭有肉有蛋有香菇 , 有点甜的卤肉饭太有满足感了 。 ”我瞬间领会了女儿的意图 , 她想吃卤肉饭 。
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以前 , 我会参考网上的菜谱 , 购买做卤肉饭的酱油和配料 , 每次我做出卤肉饭给女儿品尝 , 她都说:“好吃!”我问她:“吃出什么差别吗?”她明确表示都很好吃 。 于是 , 我再也不纠结正宗的问题 , 卤肉饭就是给女儿和给家人制作 , 家人认可才最重要 , 合自己的口味就是最好的 。
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我自己觉得一碗卤肉真的营养很全面 , 有香菇有鹌鹑蛋又有猪肉 , 在卤肉的过程中 , 我准备了玉米汁 , 烧开水煮芦笋 , 这样算起来一顿午餐食材有六种 , 蛋白质、维生素、矿物质和微量元素各种都齐全 。 关键这么营养全面的午餐制作起来并不难 , 做这样一顿午餐轻轻松松就可以搞定 。 母女俩都很喜欢这样极其简单的午餐 , 两个人吃得很舒坦 。
【食材】五花肉 300克 , 香菇200克 , 鹌鹑蛋 10只 , 姜蒜适量
生抽 10毫升 , 老抽 10毫升 , 蚝油 10毫升 , 料酒 15毫升 , 冰糖 20克 。
【配料】米饭、芦笋 , 小番茄和玉米汁
【做法】
第一步 准备做卤肉的食材 , 我用了新鲜的香菇和五花肉 , 做卤肉用肥瘦相间的五花肉更好吃 , 香菇吸收五花肉油脂 , 香菇吃起来有肉的口感 , 香菇会让卤肉更鲜美 。 我做卤肉饭会放一些鹌鹑蛋 , 鹌鹑蛋个头小 , 营养价值高 , 蛋白质含量比较高 , 这样搭配做卤肉饭有荤有素营养均衡 。
【香菇|鲜香味美超赞,荤素搭配营养全面这碗卤肉饭隔几天就吃一回】
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第二步 把五花肉、料酒和姜一起放入水里 , 煮一下五花肉 , 五花肉焯水后捞出 , 用水冲洗一下 , 去掉血沫 , 把五花肉切成小块 , 不需要切小粒 。 香菇切掉蒂部 , 把香菇切成香菇丁 。
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第三步 炒锅放少许油 , 放入五花肉丁煸炒 , 把五花肉炒至金黄出油状态 , 放入香菇丁煸炒 , 在炒的过程中 , 香菇丁会吸收油脂 , 加入姜蒜蓉炒匀 。
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第四步 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖 , 把调味料和食材炒匀 , 加入温水盖上盖子焖肉 。
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第五步 当五花肉焖软了 , 加入煮熟的鹌鹑蛋 , 用小火继续焖 。
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