香菇|鲜香味美超赞，荤素搭配营养全面这碗卤肉饭隔几天就吃一回
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香菇卤肉饭
前几天 ， 女儿和我聊起午餐 ， 她说：“我到了大学才开始在饭堂吃午餐 ， 现在只能放假才会在家吃午餐了 ， 你以前最喜欢把肉菜放在饭里 。 ”女儿读小学时 ， 中午下课都会回家吃饭 。 我给她做午餐的时间最多半小时 ， 为了在有限时间做好她的午餐 ， 我最喜欢的方法就是饭菜一锅出 ， 肉类经常选用排骨、猪肉、鸡肉 ， 蔬菜类选用土豆、香菇、胡萝卜等 ， 饭菜一锅出可以在上班前放入电饭煲 ， 按下电饭煲的煮饭功能键 ， 中午再炒青菜 。 饭菜一锅出节省了制作时间 ， 女儿特别喜欢有味道的米饭 。 当我沉浸在回忆里 ， 我听到女儿说：“你还记得吗？你隔几天就会给我做卤肉饭 ， 卤肉饭有肉有蛋有香菇 ， 有点甜的卤肉饭太有满足感了 。 ”我瞬间领会了女儿的意图 ， 她想吃卤肉饭 。
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以前 ， 我会参考网上的菜谱 ， 购买做卤肉饭的酱油和配料 ， 每次我做出卤肉饭给女儿品尝 ， 她都说：“好吃！”我问她：“吃出什么差别吗？”她明确表示都很好吃 。 于是 ， 我再也不纠结正宗的问题 ， 卤肉饭就是给女儿和给家人制作 ， 家人认可才最重要 ， 合自己的口味就是最好的 。
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我自己觉得一碗卤肉真的营养很全面 ， 有香菇有鹌鹑蛋又有猪肉 ， 在卤肉的过程中 ， 我准备了玉米汁 ， 烧开水煮芦笋 ， 这样算起来一顿午餐食材有六种 ， 蛋白质、维生素、矿物质和微量元素各种都齐全 。 关键这么营养全面的午餐制作起来并不难 ， 做这样一顿午餐轻轻松松就可以搞定 。 母女俩都很喜欢这样极其简单的午餐 ， 两个人吃得很舒坦 。
【食材】五花肉 300克 ， 香菇200克 ， 鹌鹑蛋 10只 ， 姜蒜适量
生抽 10毫升 ， 老抽 10毫升 ， 蚝油 10毫升 ， 料酒 15毫升 ， 冰糖 20克 。
【配料】米饭、芦笋 ， 小番茄和玉米汁
【做法】
第一步 准备做卤肉的食材 ， 我用了新鲜的香菇和五花肉 ， 做卤肉用肥瘦相间的五花肉更好吃 ， 香菇吸收五花肉油脂 ， 香菇吃起来有肉的口感 ， 香菇会让卤肉更鲜美 。 我做卤肉饭会放一些鹌鹑蛋 ， 鹌鹑蛋个头小 ， 营养价值高 ， 蛋白质含量比较高 ， 这样搭配做卤肉饭有荤有素营养均衡 。
【香菇|鲜香味美超赞，荤素搭配营养全面这碗卤肉饭隔几天就吃一回】
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第二步 把五花肉、料酒和姜一起放入水里 ， 煮一下五花肉 ， 五花肉焯水后捞出 ， 用水冲洗一下 ， 去掉血沫 ， 把五花肉切成小块 ， 不需要切小粒 。 香菇切掉蒂部 ， 把香菇切成香菇丁 。
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第三步 炒锅放少许油 ， 放入五花肉丁煸炒 ， 把五花肉炒至金黄出油状态 ， 放入香菇丁煸炒 ， 在炒的过程中 ， 香菇丁会吸收油脂 ， 加入姜蒜蓉炒匀 。
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第四步 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖 ， 把调味料和食材炒匀 ， 加入温水盖上盖子焖肉 。
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第五步 当五花肉焖软了 ， 加入煮熟的鹌鹑蛋 ， 用小火继续焖 。
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