烹饪|手把手教你泰国美食，冬阴功汤，做法简单，口感酸辣鲜香，过瘾
泰国菜在世界上很出名 ， 平常我们说的泰国菜一般就是指泰国民族的饮食文化 。 泰国菜的口味很丰富 ， 主要是以海鲜和水果蔬菜等为主 ， 酸甜苦辣咸等都包括 ， 这也是泰国菜这么出名的原因之一 。
本文插图
泰国菜包括很多种 ， 比较著名的有咖喱鱼饼、芒果香饭以及招牌菜冬阴功汤 ， 又叫酸辣海鲜汤等 ， 种类繁多 ， 今天要给大家分享的就是招牌菜之一的冬阴功汤 。
冬阴功汤在泰国 ， 代表了泰国的门面 ， 是泰国的国汤 ， 就跟北京烤鸭是北京的美食代表一样 。 该汤味道酸辣鲜香 ， 主要是由鲜虾、鸡汤、草菇、蛤蜊等食材经过一定的工序烹饪而成 。
本文插图
另外除了让主料以外 ， 这里面还包括了泰国那边独特的食材 ， 像柠檬叶、朝天椒以及鱼露等 ， 真是有了这些食材的集合 ， 让该汤享有酸甜苦辣所有的味道 ， 堪称一绝 。
重点给大家说一下泰国柠檬：
这是最主要的一种配料 ， 这道汤里面不可或缺 ， 而泰国柠檬是那边特有的水果之一 ， 最正宗最天然的柠檬 。
鱼露：另一种调料是鱼露 ， 这是一种典型的泰国南部调料 ， 在泰国很常见 ， 也很特别 ， 就跟在中国酱油或者生抽一样 。
第三种配料朝天椒：
本文插图
朝天椒也是里面不可或缺的配料之一 ， 辣的味道就是因为朝天椒的添加 ， 据说这种朝天椒是世界上最辣的辣椒 。
鲜虾中含有丰富的蛋白质 ， 最主要的是肉很软 ， 容易消化 ， 可以补充人体需要的营养 ， 老少皆宜 ， 再一个里面还有鸡汤 ， 可以温补我们的身体 ， 不管是肉还是汤 ， 都很丰富 ， 柠檬中还含有丰富的维生素C ， 在喝汤的同时还补充了维生素 ， 是一道色香味俱全的泰国经典名汤 。
本文插图
了解完了冬阴功汤的食材和营养价值 ， 接下来我们学习一下做法：
第一将主要的食材鲜虾洗干净 ， 虾线挑干净 ， 最好是将大虾的外壳去掉 ， 这样汤做出来喝的时候比较方便 ， 不用再去刻意剥虾壳 。 里面还有蛤蜊 ， 蛤蜊里面沙子比较多 ， 建议提前在盐水中浸泡40分钟左右 ， 将沙子全部过滤掉 ， 再用手反复搓洗 ， 直到洗干净为止 。
本文插图
第二里面其余的食材草菇一切两半就行 ， 葱姜都切片或者拍碎 ， 另外一种食材跟咱中国菜做汤用的一样 ， 那就是香菜 ， 最后用来提鲜提味 。
第三将朝天椒洗干净 ， 朝天椒超级辣 ， 如果吃不了辣 ， 建议放2个就行 ， 姜片和香茅需要在炖好的鸡汤中煮开煮沸 ， 香茅香味很重 ， 这道汤里面的香味就是因为有了加了香茅 。 煮好以后 ， 我们只要这个汤 ， 食材不要扔掉就行 。
第四留下的一部分汤继续烧开 ， 加入其余的食材 ， 像辣椒大虾等 ， 另外还要加入泰国特有调料鱼露和冬阴功酱等 ， 煮开以后 ， 上面会有一层白末 ， 你可以用勺子撇掉 ， 另外加一勺白糖 ， 切开一个柠檬 ， 用手轻轻自己滴在里面 ， 搅拌均匀 ， 就可以了 。
本文插图
第五所有的食材一起大火煮17分钟左右 ， 就可以关火了 ， 关火以后 ， 轻轻搅拌一下 ， 酸辣味道扑鼻而来 ， 最后撒一把香菜在上面 ， 就可以喝了 。
推荐阅读
- 蓝迪教你穿衣搭配|53岁温碧霞疯了吧？穿嫩粉斜肩连衣裙状态好，不愧“冻龄女神”
- |炎炎夏日，法式风穿搭才是王道！法国博主教你如何穿出随性感
- 河南软多技术 抓住门店新零售机遇，教你获客新方式
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 成都商报|尿酸高=痛风？夏季是痛风高发期 医生教你放心吃