食烟火味|家人的最爱，不用调料，出锅立马被抢光，鲜，螃蟹这样煮
最近去菜市场 ， 陆续可以看到有在卖螃蟹了 ， 看着眼馋啊 ， 对于吃货的我哪能放过呢？每到螃蟹季节 ， 总是忍不住 ， 隔三差五就会买回来煮 。 现在正是螃蟹开始上市的季节 ， 由于今年猪肉价格持续走高 ， 目前螃蟹的价格比猪肉还便宜呢 ， 而且蟹肉细腻 ， 味道鲜美 ， 是人们喜爱的一道美食 ， 这也是大海给予的馈赠 。 生活在海边有句俗语说"有钱人才吃肉 ， 穷人吃海鲜" 。 海边人 ， 想吃海鲜 ， 可以直接到海边捕鱼 ， 抓蟹 ， 捡花蛤等各种海产品 ， 不需要花什么钱 。 虽然我们不是居住海边 ， 但是也是属于沿海城市 ， 市场上卖的海鲜也相对便宜 。
【食烟火味|家人的最爱，不用调料，出锅立马被抢光，鲜，螃蟹这样煮】以前我喜欢用螃蟹来清蒸 ， 有天同学过来看我在清蒸螃蟹 ， 她说她们家螃蟹从来不用清蒸 ， 她家都用煎的 。 以前她父亲一有空闲就会去海边捡螃蟹 ， 回来清洗 ， 加入姜丝 ， 不放任何调料 ， 直接下锅煎 。 味道鲜美 ， 而且用煎的螃蟹相对清蒸而言 ， 不会太寒 。 用她教的方法试过之后 ， 果然是太香了 ， 再也忘不了那个味 ， 自此之后 ， 我们家螃蟹也基本上都是用香煎 。
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煎螃蟹的做法很简单 ， 也不需要任何调味品 ， 只需要姜片即可 。 姜下锅爆香 ， 洗净后的螃蟹放入锅内煎熟就可以出锅了 。 今天我就来分享这道美食的制作过程 。
【准备食材】
螃蟹 ， 姜
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【制作过程】
第一步 ， 螃蟹用流动水清洗干净 ， 用废旧的牙刷将螃蟹刷洗干净 。 用拇指跟食指按压着 ， 把螃蟹的壳跟蟹肉分开 ， 去掉其内脏及腮 ， 用清水再次冲洗一遍 ， 切成两半即可 。 将姜洗净切成细段 ， 备用 。
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第二步 ， 热锅下油 ， 把姜丝放入锅炒 ， 小火慢煸 ， 姜丝煸成微焦 ， 但不要让煎黑掉 ， 以免影响口感 。
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第三步 ， 将切好的螃蟹放下锅 。 放的时候要把有肉的那面朝下 ， 贴着锅面 ， 一个个地排放好 。
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第四步 ， 排放好的螃蟹 ， 小火慢煎 。 煎的过程中 ， 隔两三分钟转动一下锅 ， 使锅的各个地方都受热均匀 ， 才能保证每个螃蟹都可以煎到 。 （如果家里正好有平底锅 ， 直接用平底锅煎 ， 最方便 ， 切记用小火 。 ）
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第五步 ， 文火煎10分钟左右 ， 保证每个螃蟹有肉的地方都煎到焦黄 ， 把螃蟹壳放在上面 ， 上面放入少许的啤酒 ， 盖上盖子 ， 闷10分钟 。
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第六步 ， 时间到 ， 螃蟹都变成橙色了 ， 这也说明螃蟹熟了 ， 再收汁就可以出锅了 。
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第七步 ， 一道鲜美可口的煎螃蟹就出锅了 。 没有任何的调味料 ， 也是炒香 ， 这样一出锅 ， 立马就被抢光了 。 因为每个小朋友在还没出锅就已经围在灶台等候 。
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现在三伏天 ， 天气炎热 ， 出汗多 ， 除了多补充水分 ， 还应该注意营养均衡 ， 远离疲乏 。 一到这个季节 ， 我家最爱螃蟹这样的做法 ， 不用调料 ， 每次做一盘都不够吃 。 中医认为 ， 螃蟹含有大量的蛋白质 ， 脂肪 ， 具有舒筋益气 ， 理胃消食 。
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