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吃货|美食改进型：鱼香豆腐、鱼香凤爪、秘制烧牛肉、香爆杏鲍菇盒


九祥儿美食分享：民以食为天,自古以来,不管是哪个民族都有属于自己的美食文化 ， 从著名的满汉全席,有名的大宴；到知名度小的市井小吃；从上海的甜点,到青藏的酥油茶；从北京的烤鸭,到云南河口的小卷粉；从牛排到馅饼,无不散发着自己独特的魅力 ， 我一直希望自己能游遍天下,欣赏不同的风俗,但我更中意的是不同的美食.从一个地方的食物中,我们能领略到一个地方的风土人情,人文信仰,生活习俗,了解地理状况,植被特点 ， 味蕾的绽放,吸收到的香气,充斥着大脑,让人心里开出花来.就像电影《美食总动员》里描述的那样,美味的东西让人看到不一样的世界,像置身于温柔的梦；也可以让我们找回从前美好的记忆,找回那些丢失的东西 ， 心灵的绽放从味蕾起舞开始
吃货|美食改进型：鱼香豆腐、鱼香凤爪、秘制烧牛肉、香爆杏鲍菇盒
本文插图
鱼香豆腐
材料：豆腐 ， 红薯淀粉 ， 盐 ， 花椒粉 ， 白胡椒粉、泡椒末 ， 泡姜末 ， 豆瓣酱 ， 植物油
鱼香汁：生抽 ， 陈醋 ， 白砂糖 ， 香油 ， 水淀粉 ， 盐
做法
1、豆腐切条 ， 红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料
2、油锅烧至7成热 ， 放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型
3、将豆腐复炸一次 ， 捞出控干油分
4、锅烧热 ， 加油放入豆瓣酱炒出色 ， 放入泡椒末、泡姜末煸出香味
5、加入素高汤和豆腐条烧入味
6、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀 ， 淋入锅中 ， 搅拌均匀 ， 收汁浓稠 ， 撒上芹菜末装盘即可
吃货|美食改进型：鱼香豆腐、鱼香凤爪、秘制烧牛肉、香爆杏鲍菇盒
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鱼香凤爪
材料：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法：
1.凤爪剪去脚趾 ， 洗净 ， 放入冷水锅内煮 。
2.煮开后 ， 表面见泡沫时 ， 取出冲洗干净 。
3.另起一锅干净水 ， 放入葱结 ， 姜片 ， 料酒1大匙 。
4.大火煮开后转小火 ， 煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入） 。
5.锅内放3大匙油 ， 冷油放入姜蓉 ， 蒜蓉 ， 葱花 ， 红泡椒碎各15克炒至出香味 。
6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯 。 放入凤爪
7.煮至收汁后 ， 倒入水淀粉勾芡 。
8、最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可 。
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秘制烧牛肉
材料：牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个 大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺
做法：
1、牛肉切块浸出血水 ， 大约需要换4次水 ， 泡2小时左右
2、牛肉块洗净放在铸铁锅中 ， 加入1瓶啤酒 ， 100ml花雕酒 ， 然后加凉水倒满锅
3、大火煮开 ， 开始撇血沫 ， 牛肉血沫比较多 ， 大约需要3分钟
4、撇好血沫转小火
5、准备调料
6、把配料装入纱布袋 ， 扎紧口 ， 放入锅中
7、盖上盖子 ， 小火煮40分钟
8、取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱 ， 油微热之后 ， 放入1大勺郫县豆瓣酱
9、翻炒出香味后 ， 加入牛肉中 ， 同时放入切大块的番茄
10、加入老抽、生抽、盐、红糖调味 ， 用汤勺搅拌均匀 ， 继续小火煮1小时
11、离出锅前40分钟 ， 放入切块的胡萝卜一起炖煮
12、关火后浸泡6小时以上
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