烹饪|16道菜肴，爽口更开胃，营养更美味，家人越吃越想吃，身体棒棒的( 二 )
4、 姜切小片 ， 蒜一分为二；
5、 再起油锅 ， 烧油的时候就把花椒 ， 豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 单晶冰糖 ， 姜蒜放到锅铲上准备好 ， 油热放进去爆香姜蒜；
6、 再放入肥肠炒1分钟；
7、 再清水 ， 料酒 ， 老抽少许盖上锅盖大火把水煮开 ， 转中小火20分钟；
8、 再加入萝卜煮15～20分钟
9、 待汁浓转大火收汁放少许盐 ， 味精 ， 香菜梗即可 。
香菇海带豆腐汤
本文插图
做法：1、干香菇洗净 ， 提前用温水浸泡好 ， 切块；
2、芋头去皮切块 ， 海带用清水浸泡；
3、砂锅中加入适量水 ， 加入除海带的食材 ， 烧开 ， 快熟后加入海带；
4、海带熟后加入香油和调料调味即可 。
川味炸酱面
本文插图
做法：1、取一油锅 ， 倒入植物油 ， 油八成热后放入肉末；
2、肉末炒变色后 ， 炒出香味 ， 用小火熬5分钟；
3、加入剁碎的豆瓣 ， 继续翻炒；
4、继续用小火翻炒 ， 直到蓬松的肉末变成干干的颗粒 ， 加入姜末继续小火熬煮；
5、调入五香粉 ， 搅拌均匀后就起锅；
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；
7、将煮好的面条沥干水分 ， 放放入碗内 ， 然后浇上炒好的杂酱 ， 搅拌均匀即可食用 。
红烧鲤鱼
本文插图
食材：鲜活鲤鱼1条 ， 花生油100克 ， 湿淀粉25克 ， 大葱白5克 ， 酱油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精盐1.5克 ， 芝麻油2克
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹部处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜捋5刀 。
2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片；
3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
素煎茄子
本文插图
食材：茄子、面粉、鸡蛋、蒜泥、酱油、香油
做法：
1、将面粉和水搅匀 ， 倒入打散的蛋液 ， 调成稀糊 ， 搅拌均匀；
2、茄子洗净 ， 去蒂 ， 切成厚度约7mm左右的大片；
3、平底锅烧热 ， 倒入油 ， 将茄子片裹上面糊 ， 放入锅里；
4、煎至两面金黄 ， 茄子瓤熟软即可出锅；
5、蒜制成蒜泥 ， 倒入酱油 ， 淋1滴香油拌匀；
6、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可 。
茄汁茄条
本文插图
做法：1、将圆茄子去皮后切成细长条 ， 加入少量的盐腌制一下；
2、再撒入点干淀粉 ， 搅拌均匀；
3、起锅烧油 ， 放入锅中 ， 煎至两面金黄后捞出备用；
4、锅中留少许油 ， 下入番茄、青豆和少量的水煮开收浓；
5、最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可 。
香菇烩毛豆
本文插图
食材：鲜香菇6朵 ， 毛豆仁150克 ， 红尖椒1个 ， 生姜 ， 素蠔油1汤匙 ， 盐适量
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