健康主食|饮食变迁与慢性病高发的关联
以心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤为代表的慢性病 ， 近年来呈井喷式增长趋势 ， 在一位医学博士的演讲中 ， 他这样概括慢性病现状：得病的人越来越多 ， 得病的年龄越来越年轻 ， 医务工作者也不能避免 。 仔细想想 ， 还真是这样 。
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【健康主食|饮食变迁与慢性病高发的关联】平时在和朋友交流的时候 ， 有人认为生命在于运动 ， 每天高强度运动最有效；有人认为心理压力对健康影响最大 ， 心情好就不会生病 。 而《国务院关于实施健康中国行动的意见》中有一句话 ， 合理膳食是健康的基础 。 那么 ， 当今社会慢性病高发的主要原因到底是什么？人类历史食物变迁情况
2000年 ， 在非洲肯尼亚的土根山区发现了距今600万年前的古人类化石 ， 把人类历史又向前推进了数百万年 。 在600万年历史长河中 ， 我们的食物发生了怎么的变化？
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1、在漫长的史前阶段 ， 人类靠采集和捕猎获得食物 。
2、大约1万年前 ， 农耕文明开启 ， 耕种和养殖给人类提供了新了食物来源 。
3、150年前 ， 工业革命开启 ， 为了给大量工人供应食物 ， 机器和化工产品开始应用在农业和食品领域 。
4、75年前 ， 二次世界大战期间 ， 为了给士兵提供大量、快捷、耐储存、易运输的食物 ， 食品开始大规模工厂化制造 。
5、60年前 ， 欧美发达国家经济复苏 ， 女性投入工作 ， 需要大量预制食品和快餐 ， 这种情况促使现代全产业链食品工业形成 ， 加工食品进入千家万户 ， 包括儿童的饮食 。 近年来认识慢性疾病的过程
1、繁荣综合征——上世纪60～70年代
60年前 ， 欧美发达国家进入了二战后经济发展的“黄金十年” ， 伴随经济繁荣而产生的是生活方式和饮食模式的巨大变迁 ， 双职工家庭、美式快餐风靡 。 以天然食物为主的家庭膳食模式 ， 逐渐被以加工食品为主的即食快餐所取代 。 于此同时 ， 糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病发病率迅速上升 ， 成为欧美发达国家人群生命健康的最大威胁 。 医务工作者对这一现象也是茫然无解 ， 只能笼统地将之称为“繁荣综合征” 。
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2、肥胖——上世纪70～80年代
70年代开始 ， 医务工作者发现这些慢性疾病主要出现在高脂高热量饮食和肥胖人群中 ， 并出现家族和社区聚集现象 ， 所以将这些慢性病的发生与饮食习惯联系起来 ， 并将高脂高热量饮食和肥胖视为这一系列问题的关键 。
3、胰岛素抵抗综合征——上世纪80年代末～90年代初
80年代末开始 ， 医务工作者逐渐发现高糖、高脂、高热量饮食和肥胖诱导的胰岛素抵抗是导致这一系列慢性疾病关键和核心病理生理机制 。 90年代初 ， 医务工作者逐渐形成共识 ， 将这一系列疾病称为“胰岛素抵抗综合征” 。
4、代谢综合征——21世纪初
90年代末至21世纪初 ， 更多与胰岛素抵抗相关的疾病被发现 ， 如癌症、不孕不育、早衰等 ， 使医务工作者开始注意到胰岛素抵抗与能量平衡、物质代谢、内分泌和体内炎性反应的广泛关联 ， 故将这一系列与代谢调节紊乱相关的疾病称为“代谢综合征” ， 并于2004年获得世界卫生组织的认可 。 从此 ， “代谢综合征”便成为了现代人类健康最大的威胁 。
5、我国慢性病增长情况
1987年11月12日 ， 肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门正式开业 。 紧随其后 ， 麦当劳也于1990年在深圳开设了其在中国的首家餐厅 。 自此 ， 洋快餐如雨后春笋般在中国的大街小巷遍地开花 。
与此同时 ， 我国的慢性病也快速上升 。 以2型糖尿病为例 ， 我国80年代初发病率只有0.67% ， 短短20年后发病率就升高到11.6% 。
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