健康主食|饮食变迁与慢性病高发的关联( 二 )
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摘自2010版中国2型糖尿病防治指南回归平衡自然食物文化
我们现在的食物有70%左右的来自于工业加工食品 ， 近百年来人类饮食成分、数量、结构的变化远远超过了之前数百万年变化的总和 。 人类在原始时代食物环境停留的时间远远比现代食物环境长 ， 而承受这一切剧变的 ， 却是与150年前结构功能相似、饮食模式相匹配的身体和基因 。 这种错配 ， 可能是一系列慢性疾病的主要致病因素 。
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目前 ， 我国心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病导致的死亡人数占总死亡人数88% ， 导致的疾病负担占疾病总负担的70%以上 。 而这些慢性疾病又和人们的生活方式 ， 特别是饮食模式关联最为密切 。 所以 ， 我们现在应该重回环境友好、平衡和谐的食物生产方式 ， 回归平衡自然的饮食方式 。
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