西红柿炒蛋|西红柿炒鸡蛋竟然吃出心梗 吓死我了……
最近有个新闻：某患者，57岁，三年前曾经体检，结果一切正常，平常也比较注意身体，不抽烟、饮食清淡，却突发心梗去世了 。为什么呢？因为她喜欢吃西红柿炒鸡蛋 。
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相关新闻，图片来源：搜狐
不知道大家看完之后什么感觉，反正我是吓了一跳 。西红柿炒鸡蛋是我学会的第一道菜，十几年下来起码吃过几百盘，原来这么危险吗？——让我们从心梗的原因、危险因素以及干预方式三个角度辨析一下 。
心梗是怎么回事儿？
心梗就是心肌梗死，由冠状动脉粥样硬化引起的心肌急性坏死 。
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冠状动脉粥样硬化性心脏病的分类，图片来源：作者自制
这里边，有几个名词需要解释一下 。
第一，什么是冠状动脉？
鱼儿离不开水，细胞离不开血液，而冠状动脉是心脏上的一组血管，负责给心脏细胞提供血液 。
第二，什么是粥样硬化？
按照细胞形态的不同，可以将冠状动脉分为三层 。最里面的一层，即直接与血液接触的部分，称之为内膜 。内膜的作用和手机膜有些相似，负责处理一些小损伤，比如参与凝血 。
手机膜用久了会充满划痕、容易沾染脏东西，动脉内膜长期受到损伤，也会产生炎症反应、聚集血液中的脂质 。脂质在血管里堆积、形成粥样的斑块，不仅会让血管的管腔变得狭窄，而且有可能影响到血管的弹性，这就是医生们常说的粥样硬化 。
第三，为什么冠状动脉粥样硬化会引起心肌急性坏死？
一方面，心脏是所有器官中最勤劳的 。我们休息的时候它不会停跳，我们运动的时候它跳得更快，相应地，心脏细胞需要大量的氧气 。另一方面，动脉内膜上的脂肪斑块有时候不稳定，可能发生破裂、出血，进而产生血栓，将冠状动脉堵住 。
这边需要氧气，那边却供应不过来，就会引起心肌细胞死亡 。
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动脉粥样硬化的演变，图片来源：medlineplus
心梗跟哪些因素有关？
所有可以伤害动脉内膜的因素都会增加粥样硬化的风险，大致来说，一共有三类 。
首先，遗传和年龄 。亲属中有在50岁之前出现心肌梗死的，自身的心梗风险比一般人高；对于同一个人而言，40岁是一个坎，此后心梗的风险连年增加 。
其次，药物性因素 。国外有些地区娱乐性用药泛滥，被视作青壮年心梗的一大原因；另外有研究显示，长期使用口服避孕药可能会增加心肌梗死的风险 。[1]
最后，大家最关注的生活习惯方面 。
肥胖、吸烟、久坐不动，饮食中有太多糖、盐、动物性油脂，都会增加心肌梗死的风险 。这些危险因素长期存在会引起冠状动脉粥样硬化，影响心脏的供血 。如果此时遇到一些诱发因素，比如过度劳累、暴饮暴食、情绪激动、寒冷刺激、大便时太用力，心肌的负担陡然增加、血液缺乏的情况进一步加重，就会导致心肌梗死 。
说到这里，我们可以回答开篇的问题了：西红柿炒鸡蛋不会引起心梗 。找医生咨询、上网站查询或者翻一翻专家共识，都不会提到西红柿炒鸡蛋与心梗的关系 。当然，西红柿炒鸡蛋里的油、盐、糖过量太多会对身体会造成负担 。不过，谁会每顿都吃呢，就算每顿都吃又能吃几盘呢？整体的生活方式，即每天的饮食、运动情况才是关键 。
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图源：pixabay
插一句题外话：医生有时候会告诉患者“饮食清淡一些” 。很多人理解为少吃肉，其实不然，临床上的“饮食清淡”指的是轻油、少盐、少糖；适当吃一点肉类，倒是无妨的 。
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