木槿暖夏|野生菌很鲜？兴义喜欢吃它们的食客注意了( 三 )
银针验毒的原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银 。 但毒菌不含硫或硫化物 ， 根本不会令银器变黑 。 至于毒菌致大米、大蒜或灯芯草变色的说法 ， 没有任何证据表明这种现象确实存在 。 而大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用 ， 但对毒菌完全无能为力 。
不同种类的毒菌所含的毒素具有不同的热稳定性 。 以白毒伞为例 ， 它的毒性成分是毒伞肽 ， 稳定性很强 ， 煮沸、晒干都不能破坏这类毒素 ， 人体也不能将其降解 。 而有些可食野生菌含有少量加热后会分解的有毒物质 ， 必须烹煮至熟透 。
尊敬的全州广大人民群众：
我州长期有食用野生菌的习惯 。 随着雨季来临 ， 各地各种野生菌大量繁殖 。 近年我州发生多起食用野生菌中毒事件 ， 甚至造成人员死亡 ， 留下了惨痛的教训 。 为此 ， 州政府食安办特别提示 ， 慎食野生菌 ， 谨防食物中毒 ， 珍惜生命 ， 共铸健康 。
一、要慎买、慎卖、慎采、慎食野生菌 ， 最好不要食用 。
二、误食有毒野生菌的中毒类型多样 ， 临床表现复杂 。 如果误食剧毒的蘑菇 ， 中毒后果十分严重 ， 对人体损害极大 ， 会引发肝坏死、急性肾衰竭、肌溶解或溶血等 ， 重症会导致休克甚至死亡 。 比较常见肠胃型主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身乏力等症状；神经精神型中毒会出现头昏、恶心、呕吐、烦躁、幻视等症状 。
三、中毒后花费巨大 ， 蘑菇中毒花费巨大 ， 少则几百、几千 ， 多则几万、几十万甚至上百万 ， 还不能保证一定能够救活病人 。
四、食用野生菌中毒后自救要点：1、立即拨打急救电话；2、及时前往医院治疗 ， 万一来不及就医 ， 应立即采用简易的方法进行催吐、导泻等处理 ， 可大量饮用温开水或稀盐水 ， 然后用汤勺等硬质物品刺激喉部 ， 尽快排出体内尚未被吸收的残菌以减少毒素的吸收 ， 必要时进行洗胃清除毒物 ， 减轻中毒程度 ， 防止病情加重；3、让患者饮用少量盐糖水 ， 补充体液 ， 防止中毒者脱水导致休克；4、对已昏迷的患者不要强制向其口内灌水 ， 防止窒息；5、保留野生菌样品或图片供医生或疾控等专业人员作为对症救治的参考 。
五、请广大人民群众相互提醒 ， 相互转告 。
黔西南州人民政府食品安全
委员会办公室
来源：中国黔西南
编辑：胡玥
审核：王苏园
投稿邮箱：bkqxn@sina.com
法律顾问：贵州道仁律师事务所谭清礼
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