向阳愿景TB|美味好吃，过年过节都是抢手货，麻辣鲜香真过瘾，鸡腿这样做
鸡肉可以怎么做呢？现在大部分做法不是炖煮 ， 就是红烧 ， 不然就是干煸 ， 你试过凉拌的口水鸡吗？
鸡肉简单又好吃的做法 ， 特别下酒下饭 ， 听到这菜的菜名就能流口水 ， 它就是口水鸡 。 虽然是一道川菜 ， 这道菜看起来比较复杂 ， 其实做法非常简单 ， 并且一学就会 ， 口味比饭店做的还好吃 。
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口水鸡是中国四川传统特色菜肴 ， 属于川菜系中的凉菜 ， 佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。 在烹制时 ， 煮鸡用的汤料很有讲究 ， 需要恰到好处 ， 这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白 ， 增加鸡肉的鲜美程度 ， 又能具备其特有的香型和滋味 。
"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅 ， 脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子 ， 之所以叫口水鸡还因为有很多花椒 ， 吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。
口水鸡不需要一整只鸡制作 ， 只需要鸡腿肉就可以 。 要知道鸡肉最好吃的部位就是鸡腿了 ， 不但肉多 ， 还全是瘦肉 ， 一口吃下去不要太过瘾 。
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需要准备的食材：鸡腿、老姜、小葱、花生米、大蒜、
需要的调料：料酒、食用油、花椒、辣椒粉、生抽、白糖、盐、醋、花椒粉、香油
第一步、先把买回来的大鸡腿清洗干净了 ， 用刀切开（这样方便煮）再切几片姜片和葱段以备后用；
第二步、起锅在锅内加入适量的水 ， 放入鸡腿、姜片、葱段 ， 倒入适量料酒去腥 ， 开大火烧开水 ， 煮大约二十分钟左右就可以了；
第三步、用煮鸡腿的时间 ， 准备一下其他的食材 ， 把平底锅加热 ， 不用加油直接把花生米倒入锅中 ， 把花生米用小火炒熟（这里要注意控制火候了 ， 别把花生米炒糊了）
【向阳愿景TB|美味好吃，过年过节都是抢手货，麻辣鲜香真过瘾，鸡腿这样做】第四步、花生米炒熟以后放凉 ， 搓掉花生衣 ， （用各种方法把花生擀碎 ， 不用捣的太碎太细 ， 这样口感不好）
第五步、把大蒜切成蒜末、葱切成段备用；
第六步、鸡肉煮得差不多的时候 ， 用筷子戳一下 ， 能轻松戳进去就是熟了 ， 关火捞出 ， 放到冰水中过凉（把凉水放保鲜室冷藏一下更好）
第七步、起锅加入适量油 ， 放入花椒、蒜末和葱段爆出香味 ， 然后捞出锅中调料只剩食用油；
第八步、另拿一个碗调汁 ， 加适量辣椒粉 ， 把热油倒入碗中 。 再依次加入适量生抽、白糖、盐、醋、花椒粉、香油和适量鸡汤 ， 搅拌均匀；
第九步、把鸡腿切成均匀的小块儿放入盘中摆盘 ， 撒上花生碎、葱花 ， 最后把料汁均匀地浇在上面；
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就这样美味好吃的口水鸡就做好了 ， 麻辣鲜香 ， 下酒又下饭 ， 不论过年还是过节都是好吃美味的佳肴 。
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