知识学习课堂|不学几道拿手的美食吗，这四道让你看过就忘不了，快过年了
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干豆角扣肉
材料：五花肉1000g、干豆角600g、姜片7片、葱花适量、洋葱1个、小尖椒2-3个、豆瓣酱2大勺、花椒10粒、耗油2勺、美味鲜适量
做法：
1.将干豆角放入温水里泡开 。
2.锅里放水煮开 ， 放入五花肉煮至肉皮可以戳动 ， 捞出晾凉 。
3.肉皮上抹匀老抽上色 ， 锅里倒入清油、白糖 ， 糖化后放肉皮面上色 。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开 ， 这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮 ， 既好看又好吃 。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开 ， （这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮 ， 既好看又好吃 。 ）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用 。
6.将干豆角切段 ， 洋葱切片 ， 葱切小节 ， 姜切片 。
7.豆瓣酱2大勺 ， 花椒适量 ， 美味鲜适量 ， 耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀 。 （因为耗油、豆瓣均有盐 ， 所以可不放盐）
8.将切成片的五花肉码放在碗里 ， 上面盖上抓拌好的干豆角 ， 上锅蒸1小时 ， 喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间
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蒜香辣炒虾
做法
1.大虾仁8到10只 ， 去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留 ， 看起来会好看些） ， 蒜两瓣儿 ， 干红辣椒4－5个 。
2.蒜切碎 ， 辣椒用剪子剪成小圈儿 。
3.锅里倒入橄榄油2匙 ， 不必等油热 ， 就倒入蒜末和辣椒圈儿 ， 我觉得这样蒜味可以更好地渗透到油里 。
4.倒入虾仁 ， 加盐和胡椒粉调味
5.炒3分钟左右 ， 或者直至炒熟
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猪肚鸡
材料：老母鸡半只 ， 猪肚1/4个 ， 生姜一块 ， 白胡椒粉适量 ， 枸杞适量 ， 盐适量 。 俗话说 ， 无鸡不成席 ， 用老母鸡和猪肚一起煲汤 ， 既好喝又营养 ， 还更有档次 。
做法
1.猪肚用面粉和盐反复搓干净 ， 整块的放到热水里焯水煮熟 ， 捞出清洗后切成小段 。
2.老母鸡去掉多余油脂 ， 剁成小块 ， 放入热水里焯水煮熟 ， 捞出清洗干净 。
3.用砂锅烧一锅热水 ， 放入生姜、老母鸡和猪肚 ， 大火烧开后转中火煲1个小时 ， 加入枸杞、白胡椒粉 ， 出锅前加盐调味 。
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泡椒腰花
材料：猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1根
做法
1、猪腰洗净切花刀（卖猪腰的老板已经处理好） ， 反复用清水浸泡倒去血水
2、加入盐和淀粉拌匀
3、大蒜切片 ， 泡姜切丝、辣椒切段
4、兑汁水：酱油、白糖、水、淀粉、鸡精
5、锅烧热后放油 ， 花椒 ， 郫县豆瓣 ， 小火炒色
6、放入泡椒泡姜 ， 加入腰花 ， 倒料酒
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【知识学习课堂|不学几道拿手的美食吗，这四道让你看过就忘不了，快过年了】蒜香辣炒虾
做法
1.大虾仁8到10只 ， 去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留 ， 看起来会好看些） ， 蒜两瓣儿 ， 干红辣椒4－5个 。
2.蒜切碎 ， 辣椒用剪子剪成小圈儿 。
3.锅里倒入橄榄油2匙 ， 不必等油热 ， 就倒入蒜末和辣椒圈儿 ， 我觉得这样蒜味可以更好地渗透到油里 。
4.倒入虾仁 ， 加盐和胡椒粉调味
5.炒3分钟左右 ， 或者直至炒熟
猪肚鸡
材料：老母鸡半只 ， 猪肚1/4个 ， 生姜一块 ， 白胡椒粉适量 ， 枸杞适量 ， 盐适量 。 俗话说 ， 无鸡不成席 ， 用老母鸡和猪肚一起煲汤 ， 既好喝又营养 ， 还更有档次 。
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