烹饪|大暑节气没胃口？教你一道凉拌菜，开胃下饭又解馋，3块钱做一盘
眼瞅着刚入伏 ， 没想到又迎来了梅雨季……
灵魂拷问：三伏天 ， 你最愿意吃什么？
麻辣鲜香的小龙虾？烟雾缭绕的烤串？还是肉味香浓的饺子？亦或是奶香十足的芝士蛋糕……
当把它们端到你眼前时 ， 你会惊讶地发现竟然没了食欲！甚至是什么都不想吃！是美食不合胃口？还是自己的口味变了？不是 ， 其实是“苦夏”惹的祸……
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想要安稳的度过夏天 ， 大家尽量少吃一些太过于油腻的食物 。 多吃一些青菜 ， 茄子 ， 黄瓜 ， 西红柿 ， 苦瓜等等 ， 都是非常不错的 。
最近公司很多小伙伴 ， 纷纷向我抱怨 ， 都说吃饭没有胃口！尤其是做饭的时候 ， 一进厨房就大汗淋漓 ， 做完的菜又热又烫 ， 完全不想吃了！问我有没有什么做法简单 ， 又有营养的食物？
既然都提要求了 ， 我还能说啥？安排上……
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今天 ， 跟大家分享的是一道爽口的凉拌菜！用的是豆腐皮 ， 黄瓜 ， 辣椒 ， 小葱等食材 ， 既有营养 ， 做法还简单 。 而且成本又很低 ， 我粗略地算了一下 ， 只需要3块钱就能做一大盘！
说实话 ， 这道菜是小简前几天刚学的 ， 巨好吃 ， 同时具备了开胃下饭 ， 解酒解腻的特点 。 嗯 ， 我感觉吃猪肉羊肉都不如吃它……一起看看详细做法吧！
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所需食材：黄瓜 ， 红尖椒 ， 青尖椒 ， 小香葱 ， 豆腐皮 ， 香菜 ， 花生米 ， 白菜 。
做法 ， 1：将所有食材分别洗净 。 花生米冷油下锅 ， 将其炸酥 ， 盛出晾凉 。
2：黄瓜掰成小块 ， 红尖椒掰成小块 ， 青尖椒也掰成小块 ， 小香葱撕成段 ， 豆腐皮撕大块 ， 香菜切段 ， 白菜帮掰成块 。
3：炒锅烧热加入少许的食用油 ， 倒入鸡蛋炒至微微凝固 ， 再放入豆瓣酱炒香 ， 然后加点老抽调色 ， 撒上一把小葱末搅匀 ， 盛出凉透 。
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4：干辣椒段放在小碗中 ， 淋入热油 ， 炸好后稍微晾一下 。
5：将所有青菜混合 ， 加入炒好的豆瓣酱 ， 炸好的花生米 ， 再加一丢丢白糖 ， 来点香油 ， 陈醋搅匀 ， 即可装盘 。
酸辣开胃 ， 滋味浓郁的酱拌菜就做好了 ， 下酒下饭 ， 解酒解腻 ， 有时间您也试试吧！
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技术要领总结：
1：不喜欢吃辣的同学 ， 可以将青红尖椒替换成彩椒 ， 辣椒油可以不放 ， 自由调节即可 。
2：炒酱的时候 ， 要多炒一会 ， 争取把豆瓣酱的酱香味炒出来 ， 这样效果才最好 。
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3：不管是刚出锅的花生米 ， 还是刚炸好的辣椒油 ， 或是炒好的豆瓣酱 ， 一定要凉透后再用 ， 避免将蔬菜烫伤 。
4：再就是为了避免出水 ， 抓拌的时候动作动作轻一点 ， 拌匀马上盛出就可以 ， 最好是现吃现做 。
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为什么要手撕呢？
其实手撕菜比切菜更有营养！蔬菜中的维生素非常容易流失 ， 特别是在加热的过程中 ， 会加快维生素的氧化 ， 用手撕就能避免这些问题 。 适合手撕的菜 ， 除了以上这些 ， 还有茄子 ， 包菜 ， 菌类 ， 等等……
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