身边养生事|它营养价值可是十分丰富的！，扁豆是一种比较常见的豆类蔬菜
扁豆是一种比较常见的豆类蔬菜 ， 一般我们认为豆类蔬菜都是营养价值比较高的一种蔬菜 ， 因为里面多半都是富含各种蛋白质等等 ， 而蛋白质是人体需求量比较大的一种营养 ， 所以多吃豆类食品是有好处的 。 那么 ， 一般扁豆都有哪些功效作用呢？
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扁豆的营养价值
扁豆的营养价值非常丰富 ， 每100克扁豆里就富含蛋白质20.4克 ， 碳水化合物60.5克 。 钙5.7毫克 ， 磷368毫克 ， 铁6毫克 ， 还含有一定量的锌 ， 维生素B1、B2 ， 尼克酸以及泛酸 ， 维生素C、酪氨酸酶等 。
(1)促消化降血糖
扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂 ， 这两种物质还减缓各种消化酶对食物的快速消化和降低血糖的作用 。
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(2)防癌抗癌
扁豆中还含有血细胞凝集素A、B ， 植酸钙 ， 泛酸等 ， 它们对血细胞发生凝集反应 ， 并可促进淋巴细胞的转化 ， 增强机体对肿瘤的免疫能力 ， 抑制肿瘤生长 ， 起到防癌、抗癌的作用 。
(3)增进食欲
【身边养生事|它营养价值可是十分丰富的！，扁豆是一种比较常见的豆类蔬菜】扁豆富含蛋白质和多种氨基酸 ， 是粮、菜兼用的食物 ， 经常食用健脾胃 ， 增进食欲 。
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(4)祛暑化湿
扁豆可以健脾养胃 ， 有利于祛除暑湿邪气 。 用于脾胃不和所致的呕吐、泄泻 ， 常和香薷等祛暑化湿药同用 。
(5)解酒毒
《本草图经》记载：“主女子带下 。 兼杀酒毒 ， 亦解河豚毒 。 ”扁豆煎汁饮用的方法 ， 可以用来治疗因酗酒、醉酒引起的酒精中毒 。
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