蛋白质|饲料对鸡蛋大小的影响.
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1.污染与药物
许多研究报告指出 ， 某些药物和饲料污染会严重影响到蛋形大小 ， 如鸡只吃到受二溴乙烯污染的谷物会引起蛋形显著的变小 ， 连续喂饲每公斤含10～12.3毫克呋喃唑酮的饲料将会引起蛋形变小 ， 甚至在停止添加呋喃唑酮后 ， 蛋小仍会持续很长的时间 。
【蛋白质|饲料对鸡蛋大小的影响.】2.营养性的因素
鸡蛋的大小在很大程度上受粗蛋白、特定的氨基酸（如蛋氨酸、胱氨酸）、能量、脂肪以及必要的脂肪酸（加亚油酸）等摄入量的影响 。 低蛋白水平的日粮可以使蛋重降低 ， 降低日粮中蛋氨酸的含量虽然可使蛋重降低 ， 但同时可引起鸡产蛋率下降 。 另外 ， 改变饲料中维生素的含量也能引起蛋重变化 。 添加亚油酸可促使蛋重增加 ， 当亚油酸的比例提高到2.83％时 ， 蛋重可达59.6克 。 如果所产的鸡蛋过大 ， 在饲料中添加0.5％的牛磺酸就可以使蛋重减轻1克 。
3.有研究指出 ， 能量和进食量是影响产蛋量的最关键因素 ， 而蛋白质进食量则是决定蛋重的关键因素 。
已知在理想的条件下（舍温20℃左右） ， 产蛋期轻型和中型蛋鸡每只每日的代谢能需要量分别为280～300kcal、320～350kcal 。 饲粮能量水平对蛋重的影响主要是通过饲料进食量 ， 如果蛋鸡每天的能量进食量低于上述数值的低限 ， 产蛋量和蛋重均会受到影响 ， 因而也就影响了蛋白质的进食量（或节约了蛋白质） ， 使母鸡有较高的蛋白质水平用于维持、产蛋和增加蛋重 。
4.蛋白质与氨基酸水平
精确地说蛋白质进食量是影响鸡蛋大小的主要营养因素 。 有试验表明：饲喂含17%蛋白质饲料的母鸡 ， 其蛋白质进食量与鸡蛋重量成正比 。 但过大的鸡蛋 ， 其蛋壳质量较差 ， 易造成破损 ， 并且生产较大蛋会造成母鸡生殖道损伤 ， 增加疾病感染的因素和造成脱肛投放斧等问题 。 调整饲粮的蛋白质水平可改变蛋的大小 ， 饲粮蛋白质水平每增减1％ ， 如从16％增或减至17％或15％ ， 约可使蛋重增减1.2克 。 实际操作时 ， 每次增减蛋白质的幅度最好不要超过1个百分点 。 氨基酸营养是蛋白质营养的实质 。 当产蛋鸡的早期体重低于标准 ， 如增加蛋氨酸的添加量 ， 有助于提高蛋重 。 这可能是由于添加的蛋氨酸是用来补偿了继续生长的需要 。 伊莎褐商品代鸡饲养管理手册中还指出 ， 每天每只鸡摄入840mg赖氨酸就能达到标准蛋重 。
5.脂肪与必需脂肪酸
必需脂肪酸在影响蛋重的因素中扮演一个重要的角色 。 亚油酸参与脂肪代谢 ， 所以通过它对蛋黄的影响而影响蛋的大小 。 日粮中保证最大蛋重的亚油酸水平 ， 目前公认的为1.5％玉米 ， 全脂黄豆粉中均含有大量的亚油酸 。 玉米、豆粕型日粮不需要再特别添加亚油酸 ， 杂粕型日粮添加适量的脂肪 ， 可提高蛋重 。
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