烹饪|这道菜微酸爽口，开胃下饭，配米饭轻松多吃一碗，还想吃
雪菜实在太好吃了 ， 鹏哥每次吃都会忍不住多吃半碗饭 ， 开胃爽口 ， 美味得很 。 今天给大家分享一道用雪菜和茭白还有瘦肉一起做的的菜 ， 雪菜茭白炒肉 。 这道菜简单易做 ， 配料不复杂 ， 初入厨房的也可以考虑试试 ， 是一道难度不大的家常菜 。
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配料：雪菜 ， 茭白 ， 里脊肉 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 料酒 ， 酱油 ， 生粉 ， 鸡精/味精
做法步骤：
1、老规矩 ， 雪菜买回家 ， 用清水泡半个钟头 ， 去除多余的盐分和涩味 。 然后捞出拧干水分 ， 切成1厘米左右的小段
2、茭白洗干净 ， 切丝或者切片都行 ， 看各人口味 。 鹏哥比较不喜欢麻烦 ， 一般都切片就算了 。 生姜大蒜都切片 。 里脊肉切肉丝 ， 放一只干净的碗里 ， 放一点盐、白糖、酱油、料酒抓匀 ， 再放点生粉一起再次抓拌均匀 ， 腌制10分钟
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3、起锅烧油 ， 油热下生姜、大蒜、干辣椒爆香 ， 下腌制好的里脊肉丝炒熟 ， 盛出来放一边备用
4、锅里留底油 ， 下雪菜大火翻炒大约3分钟 ， 把水分炒干、雪菜的酸味炒出来 ， 然后下茭白 ， 翻炒至变软变色
5、下炒好的里脊肉丝一起翻炒 ， 根据咸度放适量盐、白糖、蚝油调味 ， 炒至茭白已经熟了、肉跟雪菜、茭白的味道已经融合 ， 放一点味精/鸡精翻炒均匀 。 关火 ， 起锅装盘即可
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小总结：
1、酸菜的酸味一定要尽量炒出来这道菜才会更香 ， 可以适当的多炒一下子
2、茭白本身的清甜味就很好 ， 酸菜和腌制的肉也都是有咸度的 ， 因此三者放一起炒的时候盐一定不要放多了
【烹饪|这道菜微酸爽口，开胃下饭，配米饭轻松多吃一碗，还想吃】
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