致癌物|6种一级致癌物，竟藏在你天天吃的食物中！尤其第2种，比砒霜毒68倍、开水煮不死( 二 )
一般只需1毫克/千克剂量的黄曲霉毒素 ， 就能让人中招 。
这个剂量意味着什么呢？
也就是说 ， 1吨大米中含有1粒芝麻重的黄曲霉素 ， 人吃了这一丢丢 ， 便可诱发各种脏器癌症 ， 特别是肝癌 。
日常饮食中 ， 一些谷物（玉米最常见）、坚果（花生最常见）和籽类 ， 最容易被黄曲霉毒素污染 。
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另外 ， 近些年比较流行的土法榨油或自制油 ， 无论是从原料选择 ， 还是机器清洁 ， 抑或是操作方面 ， 都有滋生黄曲霉毒素的隐患 ， 吃起来并不安全 。
而且最可怕的是 ， 黄曲霉毒素稳定性很强 ， 不易溶解于水 ， 且极耐高温（裂解温度为280℃） ， 一般的烹调温度根本不足以破坏它 。
建议：
①吃玉米、花生、核桃等食物时 ， 即使看不出霉点 ， 但如果感到口味发苦 ， 也要吐出来并漱口 。
②自制植物油没有经过专业的、科学的消毒 ， 且吃起来比较慢 ， 不建议日常食用 。
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酒精：酒水、含酒精饮料
夏天是个躁动的季节 ， 很多人会把“一起哈啤（happy）呀”挂在嘴边 。
确实 ， 无论是和好友把酒言欢 ， 还是自己喝喝小酒追追综艺 ， 都能让人无比畅快 。
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但是 ， 小编又要来泼冷水了！酒精是一级致癌物 ， 还有人不知道吗？不会吧、不会吧~
其实 ， 无论是酒的主要成分酒精（即乙醇） ， 还是它在人体内的中间代谢产物乙醛 ， 都早已被世界卫生组织列为致癌物质 。
如果酒水摄入过多 ， 乙醇及乙醛会在人体内产生大量囤积 ， 从而对多个组织和器官产生毒性作用 ， 尤其是对肝细胞 ， 会产生直接伤害作用 。
大醉一次 ， 相当于得了一次急性肝炎 。对于患有乙肝的人来说 ， 喝酒更是乙肝发展成肝癌的帮凶 。
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建议：
①无论是啤酒、白酒、红酒 ， 能不喝就不喝 。实在抗拒不了 ， 也要少喝 ， 注意适度 。
一般来说 ， 啤酒每天不超过300毫升； 红酒 ， 每天不超过150毫升； 白酒 ， 每天不超50毫升 。
②不要把各种酒混着喝 ， 这样对肝的伤害更大 。
③一些含酒精的饮料以及米酒、酒酿 ， 日常也要少喝 。
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亚硝基化合物：腌制食物
腌制食物比如腌肉、腌菜、泡菜、酸菜等 ， 因为风味独特 ， 常被大家用来配清粥、面条吃 。
可是 ， 肉类经过高浓度盐腌制（有些还需暴晒）后 ， 会产生亚硝基化合物（多为亚硝胺）这种强致癌成分 。
另外 ， 咸菜、腌菜、泡菜等腌制菜中 ， 原本就含有硝酸盐 ， 腌制时可能会被还原成亚硝酸盐 。
而亚硝酸盐和蛋白质分解物结合 ， 会产生亚硝胺类致癌物质 。它是一种一级致癌物 ， 具有较明确的诱发胃癌的作用 。
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