味蕾尖上诱惑|避免上当受骗，平时我们挑选薏米要这样做才能知道薏米的好坏
薏米是禾本科植物薏苡的种仁 ， 既可食用 ， 又可药用 ， 被誉为“世界禾本科植物之王” ， 有防癌抗癌等功效??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 。 而且薏米很容易被消化、吸收 ， 无论用于滋补还是预防保健 ， 作用都很缓和 ， 对身体极为有益????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 。
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安全隐患：
1.草珠子冒充薏米
草珠子是薏米属植物野生薏米的产籽 ， 与薏米颇为相似 ， 不法商贩会将其混入薏米中一块销售 ， 以此来降低成本 ， 但是草珠子容易导致腹泻 ， 所以一定要注意??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 。
2.硫黄熏薏米
为了提高薏米的品相 ， 不法商贩会用硫黄对其进行熏制 ， 经过硫黄熏制的薏米颜色统一、白净 ， 一眼望过去非常好看 ， 无形中增加销量 ， 但是硫黄有一定毒性 ， 长期食用对身体健康有一定影响 。
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这|样|挑|选|更|安|全：
1.看色泽
挑选时要看薏米是否有光泽 ， 有光泽的薏米颗粒饱满 ， 这样的薏米成熟得比较好 ， 营养也较高 。
2.看颜色
好的薏米颜色一般呈白色或黄白色 ， 色泽均匀 ， 带点粉性 ， 非常好看 。 如果颜色特别白的 ， 可能是用硫黄熏过的 ， 不宜选购 。
3.闻味道
购买薏米时最好闻一下味道 。 因为放置时间太长的薏米不仅会有一股霉变的味道 ， 而且其甘味会大大减少 。
4.尝味道
【味蕾尖上诱惑|避免上当受骗，平时我们挑选薏米要这样做才能知道薏米的好坏】薏米味道微甜 ， 有黏度 ， 尝起来有些粘牙 ， 草珠子则没有这种特质 。
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这|样|清|洗|很|干|净：
薏米先用凉水冲洗 ， 然后加水浸泡30分钟 ， 之后倒掉水再冲洗一遍即可 。 如果怀疑是被硫黄熏过的薏米 ， 可以用苏打水浸泡 ， 再用温热的水浸泡漂洗 ， 然后再烹煮食用 ， 这样可以在一定程度上去除硫黄等有害残留 ， 降低其危害 ， 但是也不宜多吃 。
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这|样|烹|调|才|健|康：
薏米一般用来煮粥食用 ， 因为其较难煮熟 ， 在煮之前需要以温水浸泡2~3小时 ， 让它充分吸收水分、变软 ， 这样再与相宜食材搭配才比较健康 。 比如 ， 薏米与莲子、大枣、百合、芡实等同食可以健脾止泻、滋阴润肺；与白果同煮可以健脾除湿、清热排脓；与香菇煮粥可以理气化痰；与赤豆煮粥可以健脾除湿 ， 有消水肿的功效 。
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不过 ， 便秘、尿多者 ， 消化功能较弱的老弱病者 ， 儿童以及孕早期的女性不宜食用薏米 。
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