营养师康复师陈敬斌|豆浆与鸡蛋同吃营养健康吗？为何少与红糖、蜂蜜同吃？营养师告知
豆浆中国汉族传统饮品 ， 一般是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成 。 豆浆营养非常丰富 ， 且易于消化吸收 。 与西方的牛奶不同 ， 豆浆是非常具有中国民族特色的食品 ， 又是一种老少皆宜的营养食品 ， 在欧美享有“植物奶”的美誉 。
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豆浆四季都可以饮用 ， 春秋饮豆浆 ， 滋阴润燥 ， 调和阴阳 ， 夏天饮豆浆 ， 消热防暑 ， 生津解渴 ， 冬天饮豆浆 ， 祛寒暖胃 ， 滋养进补 。
豆浆中的大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸 ， 属于优质蛋白 ， 豆浆中的碳水化合物主要为淀粉 ， 含有大豆低聚糖 ， 纤维素 。 豆浆中的淀粉除了能提供能量 ， 大豆低聚糖和纤维素还有助于肠道健康 。 豆浆中卵磷脂的含量丰富 ， 主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主 ， 具有一定的健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊作用 。 豆浆中的矿物质主要为钾、钠、钙、镁 ， 有益于促进骨骼肌肉的发育 。 豆浆中的维生素主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E 。 其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用 。 大豆异黄酮：是一种植物雌激素 ， 能够改善更年期障碍和骨质疏松以及男性雄性脱发 ， 预防前列腺疾病 ， 还具有降低低密度蛋白的功效 ， 豆浆中的有助于降低胆固醇 。
【营养师康复师陈敬斌|豆浆与鸡蛋同吃营养健康吗？为何少与红糖、蜂蜜同吃？营养师告知】豆浆性平 ， 味甘 ， 归肺 ， 具有一定的补虚、清火、化痰、通淋等作用 ， 适合营养不良、慢性支气管炎、虚劳咳嗽、心脑血管病、糖尿病、癌症的日常调理饮用 。 对于胃寒、慢性肠炎、腹胀、遗精、夜尿多等最好少吃 。
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豆浆最好少与蜂蜜一起吃 。
蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖及少量有机酸 ， 而豆浆蛋白质含量比牛奶还高 ， 两者冲兑时 ， 有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀 ， 不容易被人体吸收 ， 所以蜂蜜、豆浆最好不要一起饮用 。
豆浆最好少与鸡蛋一起吃 。
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豆浆和鸡蛋都含有丰富的蛋白质 。 蛋白质进入胃肠 ， 经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸 ， 而后由小肠吸收 。 但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质 ， 能破坏胰蛋白酶的活性 ， 影响蛋白质的消化和吸收 。 鸡蛋中含有一种黏液性蛋白 ， 能与胰蛋白酶结合 ， 使胰蛋白酶失去作用,从而阻碍蛋白质的分解 。 因此豆浆和鸡蛋最好少一起吃 ， 否则可能导致消化不良 。
豆浆最好少与红糖一起吃 。
因为红糖里的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合 ， 产生沉淀物 ， 与身体不利 ， 豆浆最好少与红糖一起吃 。
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