烹饪|家常小菜：青红肉丝小炒，玉米排骨汤，醋溜绿豆芽
青红肉丝小炒
青椒红萝卜炒肉丝是一道大人和孩子都爱吃的一道快手家常菜 ， 提前把肉用生粉腌制一下再炒 ， 肉的口感会更加鲜嫩 ， 炒肉要用大火快炒 ， 这是也是一道保护小孩子视力的特色菜哟 。
主料：里脊肉80g、红萝卜1个、青椒1个
配料：蒜6个、蚝油1勺、生抽少许、胡椒粉少许、油适量、盐少许
青红肉丝小炒的做法：
1、准备好食材 ， 红萝卜洗干净 ， 青椒去籽 。
2、红萝卜、青椒、蒜分别清洗干净后切丝备用 。
3、里脊肉清洗干后切丝 ， 加蚝油、生抽、胡椒粉调味拌匀腌制5分钟左右 。
4、煤气灶开火 ， 锅烧热后 ， 倒入红萝卜丝和青椒丝小火慢慢煸炒 。
5、待红萝卜和青椒炒干水份稍变色时出锅备用 。
6、锅里倒入适量食用油 ， 烧热后加入蒜小火慢慢翻炒 。
7、炒出蒜香味后加入肉丝大火快速翻炒 。
8、炒至肉表面稍变色时 ， 加入红萝卜、青椒和少许盐翻炒均匀出锅 。
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青红肉丝小炒的制作技巧：
1、肉用蚝油腌制更鲜嫩 ， 家里如果没有蚝油 ， 加少许淀粉、清水、盐、生抽腌制
2、如果喜欢吃口感比较脆的红萝卜和青椒 ， 预炒的时间缩短 ， 不需要炒软再出锅
3、炒肉时大火爆炒更嫩 。
玉米排骨汤
玉米排骨汤是家常零门槛的日常滋补靓汤 ， 制作时先把排骨焯水可以去除多余血污和油脂 ， 汤汁味道不油腻 ， 这道海带玉米排骨汤都是采用十分常见的食材 ， 简单的处理和烹饪方法 ， 合理的营养搭配 ， 还有清甜滋润的味道非常适合新手厨友们来操作 。
主料：排骨200g、玉米1/2个、海带节6个
配料：姜1块、盐3g
玉米排骨汤的做法：
1、玉米先切段、再纵向一分为四 ， 姜切丝 。
2、 焯烫后的排骨放入能量土锅中 。
3、再放入玉米和姜丝 。
4、再放入洗干净的海带结 。
5、按照刻度加入足量清水 ， 选择“煲汤”程序 。
6、程序结束后加少许盐调味 。
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玉米排骨汤的做法小技巧：
1、排骨焯烫可以去除多余血污和油脂;
2、海带结买不到的话可以换做海带丝 。
在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅 ， 要一次加够水 ， 然后先大火煮开之后 ， 再文火煮烂 ， 但是中途不能加水 ， 否则汤不够白不够鲜呢 。炖排骨汤的时间很关键 ， 一般来说 ， 最少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦 ， 就先大火烧开 ， 再用文火炖1-1.5小时 ， 肉烂即可 。
醋溜绿豆芽
绿豆芽价格便宜经济实惠 ， 营养很丰富 ， 用醋溜一下口感非常好吃 ， 在家做醋溜绿豆芽制作相当简单 ， 把绿豆芽清洗干净 ， 炒到变色后直接调味即可 ， 起锅前加点醋就好了 ， 喜欢吃小葱的撒些葱花味道更香 。
主料：绿豆芽适量
配料：盐 ， 小葱（可不加） ， 花椒适量
醋溜绿豆芽的家常做法：
1、绿豆芽清洗干净备用(绿豆芽也可提前开水焯烫一下)
2、热锅倒油烧到6成热 ， 倒入葱花 ， 花椒爆香（葱花也可起锅前加入） 。
3、放入洗净的绿豆芽 。
4、炒到变色后加盐 ， 翻炒一下 ， 最后起锅放点白醋 ， 然后再炒一下就可以关火起锅享用了 。
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绿豆芽购买技巧：
看芽根：自然培育的豆芽菜 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 根短、少根或无根 。
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