饭店的小厨子|现在市场上出售的活蹦乱跳的大虾是海水虾还是淡水虾？怎样鉴别？
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【饭店的小厨子|现在市场上出售的活蹦乱跳的大虾是海水虾还是淡水虾？怎样鉴别？】
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每年一到这个时候 ， 市场就开始有活虾出售 ， 而且卖虾的商贩肯定要信誓旦旦的喊:“纯海水虾 ， 味鲜”!
我母亲退休前就在水产公司工作 ， 可以说跟各种海鲜打了一辈子交道 ， 她分辨海水虾还是淡水虾还是很有一套的 。
现在市场上出售的活蹦乱跳的大虾是海水虾还是淡水虾？怎样鉴别？
一 ， 现在市场上活蹦乱跳的大虾的品种
虾的养殖技术现在可以说非常的成熟 ， 市场上卖的活蹦乱跳的大虾现在都是养殖的 。 因为厄瓜多尔白虾这个品种 ， 既可以在淡水中养殖又可以在海水中养殖 。
它的适应性特别广 ， 而且生长的快 ， 被我们引进繁育后 ， 现在大面积的推广 ， 所以市场上售卖的活虾基本都是厄瓜多尔白虾这个品种 。
市场上还有一种身上带斑纹的虾 ， 因为是把海围起来在虾池里养的 ， 大家叫它“基围虾” 。 不过基围虾的售价要比厄瓜多尔白虾贵上不少 ， 并且特点也很明显 ， 这个大家很好辨认 。
二 ， 如何分辨淡水养殖虾还是海水养殖虾
看虾的颜色:海水养殖的虾因为有盐分 ， 而且海水要比淡水的颜色深 ， 因此海水养殖的白虾身体颜色发黑 ， 即使死后颜色也不会立马变白 。 而淡水养殖的虾 ， 新鲜的刚死的颜色会立马变白 。
闻一下虾的味道:海水养殖的虾自然带着海水的咸腥味 ， 淡水养殖的虾味道不浓 ， 而且有土腥味 。 这个只要看商贩养虾的水就一目了然 。 海水虾跟淡水虾味道上的差异:海水养殖的虾肉质紧实 ， 鲜活的煮熟后吃起来肉质Q弹 。 而淡水虾的肉没有海水虾那么紧实 ， 尤其是靠头的部位吃起来发苦 。
4.看虾的须子和虾线:海水虾的须子要比淡水的粗一些 ， 短一些 ， 虾线要干净一些 。 淡水养殖的虾虾线特别脏 ， 而且也粗大一些 ， 因为淡水中泥沙多 ， 水质浑浊 ， 所以虾进食的也多 ， 消化器官自然会脏一些 。
现在正是养殖虾大量上市的季节 ， 而且售价也不贵 ， 我们这里现在一般卖30左右一斤 。 不过一般海水养殖的都在水里养着卖 ， 而淡水养殖的都直接扔到案板上卖 ， 淡水的存活时间应该比海水养殖的长一些 。 这个很好鉴别 。
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