江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|伏天吃羊肉不如吃虾，分享鲜虾的6种做法，味道鲜美，营养丰富


今年的伏天将会持续40天 ， 伏天最重要的就是饮食了 ， 需要记住几点：不贪冷 ， 不贪凉 ， 多喝汤汁 ， 多吃时令蔬菜和水果 ， 饮食多以“清热解暑去火”为主 。 以下介绍虾的几种家常吃法 ， 操作简单 ， 营养美味 。

烹饪|伏天吃羊肉不如吃虾，分享鲜虾的6种做法，味道鲜美，营养丰富
本文插图

【花甲粉丝虾】
食材：细粉丝2把 ， 大虾10只 ， 花蛤肉300克 ， 大蒜一头 ， 姜片4片 ， 食盐3克 ， 生抽2勺 ， 米醋1/2勺 ， 白糖1/2勺 ， 蚝油1勺 ， 麻辣地锅料一小块 ， 青椒一个 。
步骤：1、将解冻好的大虾 ， 清洗干净 ， 去虾线和头部里的脏东西 ， 花蛤肉清洗一下 ， 粉丝也要洗一下 ， 放一旁备用 。
2、大蒜切成蒜末 ， 去一半的量 ， 青椒洗净切末 ， 放入容器中 ， 加入生抽、米醋、蚝油、白糖搅拌均匀 。
3、将洗干净的粉丝剪成2-3段 ， 放入砂锅底部 。
4、放完粉丝 ， 加入足量的清水 ， 然后放入洗好的花蛤肉 。
5、最后在砂锅里放入洗好的大虾 ， 大火加热 。
6、同时 ， 另用一口炒锅 ， 放入食用油 ， 油热六成放入剩下的蒜末和姜片 。
7、爆炒出香味 ， 让蒜末变成金色 ， 倒入正在加热的砂锅中 ， 加入食盐 。
8、砂锅开锅后 ， 调小火 ， 将调好的蒜末倒入到砂锅里 ， 加入麻辣底料 ， 关火 ， 盖上锅盖焖一分钟即端上桌 ， 食用 。

烹饪|伏天吃羊肉不如吃虾，分享鲜虾的6种做法，味道鲜美，营养丰富
本文插图

【西兰花炒鲜虾】
——非常清香爽口 ， 补钙的一道菜 。
食材：西蓝花300g（这个比较小 ， 一顿吃完就好） ， 鲜虾200g ， 葱姜适量 ， 盐3克 ， 蚝油1勺 ， 番茄酱1勺 ， 生抽2勺（这些辅料根据个人口味增减） 。
做法：1、将西兰花清洗干净 ， 切成小块 ， 不要太散；虾洗干净 ， 锅中加清水烧开 ， 加入料酒和姜片 ， 倒入虾焯一下水 ， 1分钟就可以熟了 。
2、锅中另外烧开水 ， 将西蓝花放入锅中焯一水 ， 水中加食盐和食用油 。 多焯一会 ， 将西兰花煮熟 ， 盛出和虾放一起待用 。
3、干锅中加入食用油 ， 油热加入葱姜煸炒一下 ， 将盐适量、生抽2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺放入锅中 ， 煸炒均匀 ， 加入水淀粉 ， 成浓稠的汁液浇入虾和西蓝花的盘中即可 。

烹饪|伏天吃羊肉不如吃虾，分享鲜虾的6种做法，味道鲜美，营养丰富
本文插图

【土豆泥虾仁球】
——孩子的这个可以当作午后餐点 ， 孩子下午4点左右就饿了 ， 做晚饭有点早 ， 都没下班呢 ， 做点这样的零食给他当点心 。
食材：鲜虾准备8只 ， 土豆一个 ， 面粉120克 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 姜2片 ， 料酒1勺、干淀粉适量 。
步骤：1、鲜虾去头去虾线、虾、尾巴 。 虾线的具体去的方法之前文章里有说过 ， 这里就不多说了 。
2、将鲜虾去皮成虾仁 ， 放入一个容器内 ， 加入料酒、盐、胡椒粉（黑、白胡椒粉都可以 ， 最好是白胡椒粉） ， 姜片将虾仁腌制20分钟 ， 利用这个时间处理土豆 。
3、土豆去皮洗净 ， 剪切薄片 ， 放入蒸锅中 ， 冷水上锅 ， 开锅后蒸十分钟 。
4、将蒸好的土豆片捣成土豆泥 ， 我用的是擀面杖慢慢捣碎 ， 就成土豆泥了 。 加入适量的盐和面粉一起和成光滑的面团 。
5、将面团揪成乒乓球大小的剂子 ， 团成圆球 ， 中间用工具扎一个洞 ， 把腌制好的虾仁放进去 ， 封好虾仁周边就可以 ， 滚上一层干淀粉 ， 放入一个盘中 。
6、锅中加入菜籽油或者花生油、玉米油都可以 ， 菜籽油上色比较好看 。 油7成热的时候 ， 放入蘸好干淀粉的虾球；先静静地等待一分钟左右 ， 拨动虾球 ， 让虾球整个浸入油中 。
7、再用漏勺的反面慢慢地推开 ， 让虾球均匀受热 ， 用中小慢慢炸透 ， 最后一分钟大火上一下色就可以出锅装盘食用了 。


推荐阅读


上一篇：烹饪|蒸茄子时，只浸泡可不行，少了这一步，别说茄子不入味

下一篇：答摩健康|我是怎么发现《伤寒论》的真相？