烹饪|这汤做法简单又健康，味道比肉汤还香，一碗下肚，很暖很舒服
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今天推荐的美味 ， 无论是健康指数 ， 还是色香味都是上上之选 ， 而且是全素食 ， 经济实惠 ， 一起来学习这道茄汁红扁豆汤 。
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红扁豆又称“红雪豆” ， 它的外形是所有小扁豆中最小的一种 ， 豆子本身很容易碎裂 ， 所以料理的时间要比其他小扁豆短得多 ， 不需要预先浸泡一段时间 ， 适合软嫩口感的料理 ， 也就是煮汤煮粥等等 。 红扁豆富含铁、纤维、硒、锌、碳水化合物、蛋白质和维生素B1 。
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此外 ， 它们还是磷、锰和叶酸的极佳来源 ， 值得尝试 ， 曾经吃过一道经典的美味是土耳其风味红扁豆汤 ， 还有我们今天做的茄汁红扁豆汤 ， 都强烈推荐 。
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茄汁红扁豆汤
食材清单：
红扁豆50克/番茄一个/土豆一个/口蘑5朵/姜一块/盐适量/食用油25毫升
【烹饪|这汤做法简单又健康，味道比肉汤还香，一碗下肚，很暖很舒服】
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烹饪步骤
- step1 -
口蘑洗净切片 ， 番茄洗净连皮切丁 ， 土豆去皮切丁 ， 姜切片 。
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- step2 -
红扁豆淘洗干净 ， 用奶锅加适量水煮红扁豆 ， 约煮20分钟熟透关火 。
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- step3 -
起锅下油烧热 ， 先放入姜片炸出味 ， 再下番茄丁炒出汁水 。
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- step4 -
接着放入土豆丁翻炒均匀 ， 选用砂锅 ， 可以直接端上桌比较好用 。
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- step5 -
再把煮好的红扁豆连汤一起倒入砂锅中拌匀 ， 如果觉得水不够可以加入适量清水 。
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- step6 -
调入盐煮至土豆熟透 。
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- step7 -
最后放入口蘑下锅煮3到5分钟即可 。
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- step8 -
超好喝的茄汁红扁豆汤做好啦 ， 先来一碗 。
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菊子物语
茄汁红扁豆汤是菊子姐姐Cooking美味的第541道美食 ， 有时候 ， 一碗浓汤就能给人增加暖意 ， 一起做营养健康美味的茄汁红扁豆汤 ， 一起增强身体的免疫力 。 美食值得分享 ， 生活需要记录 ， 菊子美食记与您一同前行 。
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