烹饪|做菜用蚝油要留意，以下4种菜万万不可放，为了家人健康，得记着
做菜用蚝油要留意 ， 以下4种菜万万不可放 ， 为了家人健康 ， 得记着 。 不知从什么时候开始 ， 蚝油这种“土豪”调味料加入到了柴米油盐酱醋茶中 ， 成了家庭常用调味品 ， 所带来的口感深受人们喜欢 ， 能让菜品味道鲜美 ， 色泽诱人 ， 在厨房占有了一定地位 。 蚝油的名字当中有个“油” ， 但是和油没有任何关系 ， 只是颜色看起来是红褐色的 ， 和酱油相似 ， 质地比较浓稠 ， 又接近于油 ， 因此而得名的 ， 是广东菜肴中经常使用的传统调味料 ， 也是调味汁中很正宗的 ， 用牡蛎熬制而成的 ， 风味独特 ， 营养价值丰富 ， 能让菜品的味道提升很多 ， 但是蚝油有自己使用方法 ， 并不是所有菜品都适合放 ， 做菜用蚝油时要留意 ， 以下4种菜万万不可放 ， 为了家人健康 ， 得记着！
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一、香辣类菜品香辣味菜品相比之下还是比较多的 ， 比如说麻婆豆腐 ， 有一个最明显的特点就是突出了麻辣鲜香 ， 辣味是非常重的 ， 如果加入蚝油就能够遮盖掉其中的鲜味 ， 和没加没有什么区别 ， 并且还造成不必要浪费 ， 蚝油中本身就有盐 ， 麻辣味的菜品口味较重 ， 反而不利于身体健康 。 二、腌制类菜品腌菜品种就很多了 ， 不只是有素菜 ， 而且还会有荤菜 ， 他们的特点就是腌制后所散发出来的独特风味 ， 常见的素菜有各种不同酸菜、咸菜等 ， 荤菜比如说腊肉、手工腊肠等 ， 这种特殊风味是在腌制后才能散发出来的 ， 就算在制作之前加入蚝油 ， 到成品时蚝油的风味是不存在的 ， 根本就没必要使用 ， 腌制之后食用时一样没必要放蚝油 。 三、红烧类菜品红烧类的菜品 ， 除了荤菜还会有很多素菜的 ， 比如说咱们经常食用的红烧排骨、红烧肉等 ， 本身就要炒糖色 ， 放酱油各种调味料 ， 菜品味道就非常重 ， 加入蚝油会掩盖住其中鲜味 ， 还会毁了整盘菜 ， 根本起不到任何作用 。
【烹饪|做菜用蚝油要留意，以下4种菜万万不可放，为了家人健康，得记着】
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蚝油的正确使用方法做菜的时候 ， 放入蚝油就能够省去鸡精、白糖等其他调味料 ， 同时还起到提鲜增香作用 ， 炒素菜时候加点水放点蚝油进去 ， 还可以节省油使用量 ， 对健康是非常有帮助的 ， 而且经济实惠 。 每一种调味料都有自己使用方法 ， 正确使用才能够发挥最大作用 ， 为菜品锦上添花 ， 蚝油在包装上面就会写明 ， 一目了然能弄懂 ， 是不能在锅里长时间炖煮 ， 也不能长时间炒 ， 会失去鲜味 ， 降低营养价值 ， 正确的方法是在菜肴出锅之前或者出锅后趁热加入最佳 ， 才能让蚝油鲜味很好发挥出来 ， 当然菜品也会可口美味 。
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蚝油的储存方法蚝油在常温下保存是特别容易变质的 ， 开封后一定要放在冰箱里冷藏保存 ， 这样能够延长保质期 ， 但是也不能长时间存放 ， 尽快使用完 ， 所以建议家庭购买小瓶装的 ， 能缩短保存时间 ， 防止变质 。
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