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漫说健康|只怕隔夜会致癌？面对这3类食物，还真别隔夜，爸妈不敢留剩菜

一说起“隔夜” ， 仿佛就像有魔法一样 。
任何食物面前加上它 ， 一切都成为了万恶之源 。
尤其是现在正处于夏天 ， 与人类不同 ， 细菌反而更喜欢这种闷热的酷暑 。
而做菜做多了 ， 吃不了那么多 ， 又觉得倒掉浪费 ， 于是有些人会比较节约 ， 选择留着隔天加热继续吃 ， 殊不知吃隔夜菜会影响人的身体健康 ， 甚至出现严重疾病 。
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什么样才算隔夜菜？
在很多人眼中 ， 隔夜菜往往都是指字面上理解的放置一晚上的菜 ， 实际上8个小时以上的剩菜都属于隔夜菜 。
而隔夜剩菜究竟能不能吃 ， 还得看你保存方式妥不妥当 。
尤其是眼下这种大夏天 ， 若剩饭剩菜在室温下这样一放.......第二天那味道 ， 简直....酸爽！
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而尤其是下面这类隔夜菜 ， 更容易遭受细菌污染：
第一 ， 隔夜海鲜
海鲜是许多人的心头好 ， 螃蟹、虾、贝类、鱼类口味都非常鲜美 ， 但同时也是很易变质的食物 。
由于海鲜中蛋白质含量非常丰富 ， 若保存不当很容易引起细菌中毒 。 本身它们就带有一些细菌及易腐物质 ， 如果放置时间过长 ， 会滋长这些不利因素 ， 加上海鲜的寒凉性 ， 会引起一些肠胃疾病 。
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第二 ， 隔夜溏心蛋
半生不熟的鸡蛋被称作溏心蛋 ， 很多人都喜欢这种特别的鸡蛋口感 。 但毕竟鸡蛋还有一部分未煮熟 ， 本身就存在细菌或寄生的虫卵 ， 会有感染沙门氏菌的风险 。
而人一旦感染这类病菌 ， 会出现发热高烧、头疼疲劳等症状 ， 甚至导致肠局部溃疡或坏死 。 溏心蛋不易被消化 ， 经过隔夜防止还会导致腹泻 ， 其中有一种称为类生物素的物质会影响身体对蛋白质的吸收 。
未消化的蛋白质在大肠中因大肠杆菌会产生有毒物质 ， 一部分进入肝脏 ， 有可能加重肝脏负担 。
所以隔夜溏心蛋 ， 一定要慎重食用 ， 最好弃之 。
至于全煮熟的鸡蛋 ， 如果及时冷藏 ， 隔夜并不用担心 ， 甚至放3-4天都可以吃 。
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第三 ， 隔夜绿叶蔬菜
网传说隔夜菜会滋生亚硝酸盐 ， 会引起致癌 。
但对比肉类 ， 蔬菜本身的硝酸盐较多 ， 的确更容易产生亚硝酸盐 ， 但量并不大 ， 即便隔了一夜亚硝酸盐还是没有超标 ， 所以无需担心 。
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而真正担心隔夜菜若保存不当 ， 会更容易遭受细菌污染 。
蔬菜富含多种维生素及膳食纤维 ， 如生菜、白菜、油麦菜、小青菜等都深受人们喜爱 。 但隔夜的绿色蔬菜不但卖相变得难看 ， 还容易滋生细菌 ， 发生氧化 ， 营养流失大 。
至于网传那些豆浆、银耳汤、海鲜.....隔夜究竟能不能吃 ， 关键还得看你保存方式到底对不对 。
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隔夜菜会致病 ， 最关键是细菌
食物原本就含有较多的丰富 ， 若放置时间较长（8-12小时） ， 若一旦有细菌污染 ， 只要温度、湿度都适合 ， 就会迅速繁殖生长 ， 引发食物腐败变质 。
人一旦吃了 ， 可能会引起食源性中毒 。
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