漫说健康|只怕隔夜会致癌?面对这3类食物,还真别隔夜,爸妈不敢留剩菜

一说起“隔夜” , 仿佛就像有魔法一样 。
任何食物面前加上它 , 一切都成为了万恶之源 。
尤其是现在正处于夏天 , 与人类不同 , 细菌反而更喜欢这种闷热的酷暑 。
而做菜做多了 , 吃不了那么多 , 又觉得倒掉浪费 , 于是有些人会比较节约 , 选择留着隔天加热继续吃 , 殊不知吃隔夜菜会影响人的身体健康 , 甚至出现严重疾病 。
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什么样才算隔夜菜?
在很多人眼中 , 隔夜菜往往都是指字面上理解的放置一晚上的菜 , 实际上8个小时以上的剩菜都属于隔夜菜 。
而隔夜剩菜究竟能不能吃 , 还得看你保存方式妥不妥当 。
尤其是眼下这种大夏天 , 若剩饭剩菜在室温下这样一放.......第二天那味道 , 简直....酸爽!
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而尤其是下面这类隔夜菜 , 更容易遭受细菌污染:
第一 , 隔夜海鲜
海鲜是许多人的心头好 , 螃蟹、虾、贝类、鱼类口味都非常鲜美 , 但同时也是很易变质的食物 。
由于海鲜中蛋白质含量非常丰富 , 若保存不当很容易引起细菌中毒 。 本身它们就带有一些细菌及易腐物质 , 如果放置时间过长 , 会滋长这些不利因素 , 加上海鲜的寒凉性 , 会引起一些肠胃疾病 。
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第二 , 隔夜溏心蛋
半生不熟的鸡蛋被称作溏心蛋 , 很多人都喜欢这种特别的鸡蛋口感 。 但毕竟鸡蛋还有一部分未煮熟 , 本身就存在细菌或寄生的虫卵 , 会有感染沙门氏菌的风险 。
而人一旦感染这类病菌 , 会出现发热高烧、头疼疲劳等症状 , 甚至导致肠局部溃疡或坏死 。 溏心蛋不易被消化 , 经过隔夜防止还会导致腹泻 , 其中有一种称为类生物素的物质会影响身体对蛋白质的吸收 。
未消化的蛋白质在大肠中因大肠杆菌会产生有毒物质 , 一部分进入肝脏 , 有可能加重肝脏负担 。
所以隔夜溏心蛋 , 一定要慎重食用 , 最好弃之 。
至于全煮熟的鸡蛋 , 如果及时冷藏 , 隔夜并不用担心 , 甚至放3-4天都可以吃 。
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第三 , 隔夜绿叶蔬菜
网传说隔夜菜会滋生亚硝酸盐 , 会引起致癌 。
但对比肉类 , 蔬菜本身的硝酸盐较多 , 的确更容易产生亚硝酸盐 , 但量并不大 , 即便隔了一夜亚硝酸盐还是没有超标 , 所以无需担心 。
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而真正担心隔夜菜若保存不当 , 会更容易遭受细菌污染 。
蔬菜富含多种维生素及膳食纤维 , 如生菜、白菜、油麦菜、小青菜等都深受人们喜爱 。 但隔夜的绿色蔬菜不但卖相变得难看 , 还容易滋生细菌 , 发生氧化 , 营养流失大 。
至于网传那些豆浆、银耳汤、海鲜.....隔夜究竟能不能吃 , 关键还得看你保存方式到底对不对 。
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隔夜菜会致病 , 最关键是细菌
食物原本就含有较多的丰富 , 若放置时间较长(8-12小时) , 若一旦有细菌污染 , 只要温度、湿度都适合 , 就会迅速繁殖生长 , 引发食物腐败变质 。
人一旦吃了 , 可能会引起食源性中毒 。
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