医食参考|进口食品包装检出病毒？食品购买及在家处理安全流程如下
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范志红
中国农业大学食品营养与食品安全系副教授
最近海关发布消息 ， 从厄瓜多尔进口的南美白虾集装箱和产品外包装样本中检出新冠病毒 。 这个消息让人大吃一惊 ， 因为很多人都买过这种又便宜又新鲜的虾 。
其实 ， 南美白虾一定会大呼冤枉 ， 因为虾肉里根本就没有检出这种病毒！问“我家的冻虾还能不能吃”是搞错了要点！从此不吃虾 ， 也是用错了力！样本检出病毒 ， 只是因为外包装和运输的集装箱内部被那些携带病毒的人污染了 。
但是 ， 这件事情细思极恐 。
虽然南美白虾也好 ， 北欧三文鱼也好 ， 本身都不是病毒的感染对象 ， 但它们是人捕捞的 ， 是人处理的 ， 是人包装的 ， 是人装箱的……在疫情高发国家中 ， 这些处理食品和运输食品的人很可能是携带病毒的 。 他们如果没有严格戴口罩 ， 那么在说话、咳嗽、打喷嚏的时候 ， 病毒很可能会喷到冷冻冷藏货柜里面、食品包装上 ， 甚至是食品表面上 。
由于病毒怕热不怕冷 ， 在冷冻条件下甚至可以存活几十天 ， 这些带着病毒的冷藏货柜来到中国之后 ， 就会造成传播风险 。
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食品购买安全流程解读
北京市疾控中心7月12日在新闻发布中提醒人们 ， 疫情期间要警惕因为接触食品而传播新冠病毒的风险 ， 并给出了几条指导意见 。 这里我给大家解读一下：
1．买食品一定要选择正规的市场和超市
这些地方会有体温测量、健康码出示等要求 ， 人流信息能溯源 。 同时 ， 出售的商品能够溯源 ， 员工也能得到有效的防疫措施教育 。 无管理的小摊小贩就难以做到这些要求了 。
2．外出采购时 ， 要戴好口罩
此前国外已有研究 ， 一个患者在超市中咳嗽 ， 很快就能弥漫到整个密闭空间 。 WHO也确认 ， 病毒有可能在密闭空间中通过气溶胶传播 。 去过新发地市场的人很多 ， 但大部分人并未轻易中招 ， 很大程度上也得益于多数人有防护意识 。
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3．带上消毒纸巾和干净的购物袋
使用超市的推车、购物篮前 ， 可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒 。 超市的推车和购物篮都是很多人摸过的 ， 和门把手、电梯按钮一样 ， 有可能成为交叉污染源 。 使用之前先对把手进行消毒是比较安全的 。 如果戴上手套 ， 会更为安全 。
4．购物时 ， 要与他人保持至少1米以上的社交距离
这个就不用解释了 。
5．选购蔬菜、水果、肉类等生鲜食品时 ， 应佩戴一次性手套或使用一次性购物袋套在手上进行挑选 ， 不要直接用手碰触食物
进口冷藏冷冻食品有污染可能性 ， 但这些食物在运输、分装、处理时不能完全避免污染到其他食物的可能性 。 尽量不要用裸手来接触这些生冷食品 。 戴一次性手套更为安全 。
6．肉类和海鲜等生冷食物要与果蔬、熟食等其他食物分开包装
【医食参考|进口食品包装检出病毒？食品购买及在家处理安全流程如下】这一条是避免致病菌交叉污染的食品安全基本原则 。 即便没有疫情 ， 为了预防细菌性食物中毒 ， 也应当这样做 。 一定要把生鱼肉海鲜、蔬菜水果、熟食品三类分开包装 ， 分开袋子携带 。
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7．购买有包装的食品 ， 请注意查看食品标签上的生产日期、保质期、储存条件等内容
这一条也是食品安全基本原则 ， 无论是否有疫情都需要遵守 ， 无需解释 。
8．采购完成后 ， 应进行手的清洁
包里可以带一瓶消毒凝胶 ， 采购食物之后 ， 最好能用消毒凝胶消毒（如果戴着手套购物是最好的 ， 不会被酒精伤到皮肤） ， 避免可能存在的致病微生物从自己的手上传到其他物体上 ， 比如污染自己回家时乘坐的私人轿车、出租车、自行车把手等 。
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