烹饪|又香又软的肉盒好吃有技巧，关键在于和面，这样做凉了也不会硬
肉盒是豫东、皖北等地有名的传统小吃 ， 以猪肉粉条作为馅料油炸而成 ， 口感酥脆 ， 营养丰富 ， 大多作为早餐食用 ， 香而不腻越吃越香 。
每次吃肉盒都是在外边的早餐摊买来吃 ， 这次自己在家做了一次 ， 得到了全家人的一致好评 ， 今天分享给大家 ， 喜欢吃肉盒的朋友可以试一下哦 。
本文插图
【主料】：面粉、五花肉
【配料】：葱、姜、粉条
【调味料】：生抽、老抽、盐、五香粉、花椒粉 香油
【做法步骤】
1、我们先来和面团 ， 盆中放入面粉从中间分开 ， 一半用开水和面边加开水边搅拌 ， 搅拌至没有干面粉再把另一半用凉水和面 ， 两边面粉都拌匀以后下手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜饧面半个小时 。
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2、饧面的同时我们来准备馅料 ， 提前准备好的五花肉末放入盆中 ， 大葱切成末放入五花肉中 ， 姜也切成末同样放入五花肉中备用 。
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3、锅中加水烧开放入粉条煮一下 ， 煮至粉条变软捞出 。 再次起锅放入适量老抽 ， 把煮好的粉条倒进去小火煸炒一下 ， 炒至粉条把老抽吸收完即可 。
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4、盛出粉条用刀把粉条切一下 ， 放入五花肉中 ， 加入生抽、盐、五香粉、花椒粉 香油 ， 搅拌均匀馅料就调好了 。
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5、面板撒上干面粉 ， 饧好的面团取出来 ， 不用揉面直接把面团整理一下搓成长条 ， 分割成大小均匀的小面团 。 取一个小面团擀成圆形的面皮 ， 放上馅料像包包子一样把馅料包起来 ， 然后再把包好的包子按压一下肉盒生坯就做好了 。 饼做得多的话可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻 ， 下次吃的时候直接拿出来炸就可以了 。
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6、锅中多放一点油 ， 油热后转小火放入做好的肉盒炸一下 ， 炸至肉盒两面金黄饼身按压回弹就可以了 。
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香而不腻越吃越想吃的肉盒就做好了 。
小贴士：
1、肉盒的面用一半烫面一半普通面团 ， 这样做出来的饼比较软 ， 凉了也不会硬 。
【烹饪|又香又软的肉盒好吃有技巧，关键在于和面，这样做凉了也不会硬】2、做肉盒的五花肉可以选肥肉比较多的那种 ， 这样做出来的肉盒比较香且不腻 。 #肉盒#粉条#面团收藏
3、锅中加水烧开放入粉条煮一下 ， 煮至粉条变软捞出 。 再次起锅放入适量老抽 ， 把煮好的粉条倒进去小火煸炒一下 ， 炒至粉条把老抽吸收完即可 。
4、盛出粉条用刀把粉条切一下 ， 放入五花肉中 ， 加入生抽、盐、五香粉、花椒粉 香油 ， 搅拌均匀馅料就调好了 。
5、面板撒上干面粉 ， 饧好的面团取出来 ， 不用揉面直接把面团整理一下搓成长条 ， 分割成大小均匀的小面团 。 取一个小面团擀成圆形的面皮 ， 放上馅料像包包子一样把馅料包起来 ， 然后再把包好的包子按压一下肉盒生坯就做好了 。 饼做得多的话可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻 ， 下次吃的时候直接拿出来炸就可以了 。
6、锅中多放一点油 ， 油热后转小火放入做好的肉盒炸一下 ， 炸至肉盒两面金黄饼身按压回弹就可以了 。
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