美酒资讯|酒友：吃一口能喝3杯，“老一辈”公认的6大下酒菜 6

文章图片
6 ，卤肥肠
说起肥肠，它的味道和口感都比较独特，是很多人又爱又恨的一种位置，爱吃的朋友会开心的拍手掌，而不爱吃的朋友露出一脸的嫌弃：并且制作比较比较麻烦所以排到了最后一名，但叔叔们对它的喜爱却丝毫不减，下酒下饭都离不开它。
【材料】：肥肠2斤，卤料包1包，姜适量，陈皮2片，冰糖20克，生抽5大匙，老抽2大匙，盐2茶匙，面粉适量，烧酒适量，干辣椒5根，花生油1大勺
【做法】：
1 ，肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。
2 ，倒入一勺花生油和面粉，使劲抓，然后再把里面翻出来，撕去多余的肥油杂质，反复抓洗，用水冲洗3遍后沥水；
3 ，锅内放入适量水，放入肥肠，还加入姜，陈皮和2颗八角，大火煮开后再转中火煮10分钟，煮好后捞出冲洗一遍备用；
4 ，另取一个锅放入适量水，加入各种香料，干辣椒，葱结，适量生抽和老抽，大火煮开后转小火煮10分钟，先煮出香料的香味；
5 ，加入肥肠，倒入冰糖和盐用小火煮40分钟，中途可以尝一下酱汁的味道，根据个人口味调整一下；
6 ，煮到肥肠上色就可以了，如果喜欢有嚼劲一点的就不用煮那么久。

文章图片
5 ，酱牛肉
酱酒是非常适合下酒的，只是是现在的人很喜欢，在古代的时候，人们喝酒也是特别的喜欢用它来就是到下酒菜的，尤其是一口肉一口酒，那滋味别提多过瘾了。牛肉本身就是一种非常优秀的食材，它里面大量的营养物质，味道也相当的不错，那绝对是没话说的，只要吃过的人，都觉得它也是下酒菜当中非常重要的一个角色了。
【材料】：牛骨子肉750克，姜4片，蒜6瓣，葱段适量，香料（花椒，八角，香叶，桂皮）适量，黄豆酱2勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，红烧酱油1勺，冰糖适量，
【做法】：
1 ，牛腱子肉切开分两三份，凉水泡一小时左右然后清洗一下血水；
2 ，锅中加入凉水把肉放进去，水煮开后把水倒掉，把肉再清洗一遍；
3 ，处理好的牛肉放进煲里，加入姜葱和蒜以及香料；
4 ，倒入2勺黄豆酱， 1大勺生抽， 1勺蚝油，一勺红烧酱油；
5 ，放些冰糖进去，大火煮开后小火熬1个半小时，筷子轻松戳透牛肉即可，关火之后浸泡三四个小时入味；
6 ，之后拿出沥干放凉，按纹理初步切片就可以了。

文章图片
4 ，凉拌猪耳朵
猪耳朵，是猪身上最脆的部位了，因为太多很多的骨架，所以我们食用起来会感觉到爽脆可口。喝一口高度白酒，夹一筷子猪耳朵，脆嫩鲜香，在喝酒的时候来一盘，有荤有素，很多酒友把猪耳朵当第一下酒菜。
【材料】：猪耳朵1个，香料（八角，桂皮，香叶，八角，草果），冰糖10克，葱适量，料酒1汤匙，生抽6汤匙，老抽1汤匙
【做法】：
1 ，猪耳朵处理干净，冷水下锅，水开后水面飘起很多浮沫的时候关火，捞起猪耳朵冲洗干净；
2 ，锅内放入没过过过猪耳的水，加入葱结，姜片和香料，倒入料酒，生抽和老抽，冰糖，大火煮开后转小火煮40分钟；
3 ，把煮好的猪耳朵捞起晾凉，切成细条；
4 ，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，和猪耳朵放在一起；
5 ，加入蒜蓉，倒入醋和生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。

美酒资讯|酒友：吃一口能喝3杯，“老一辈”公认的6大下酒菜

推荐阅读

野生石斑鱼▲野生石斑鱼

『重头在来008』坐一次只需一毛钱，印度：领先中国30年，印度“牛粪公交车”

经济日报-中国经济网|上半年11城房价过热，房地产调控超300次，下半年政策怎么走？

手机游戏|英雄联盟手游最新上线时间来了！拳头公司终于按耐不住了？

不怕恶劣天气的芯片要来了，或让自动驾驶汽车视野更广无盲点

远望3号船出征！为嫦娥五号提供测控支持

星座天天见|好运全面爆发，人生得意，事业鼎盛，注定发达致富的4星座，8月

石膏板腻子刮几遍石膏找平后多久刮腻子

国产洗面奶排行榜10强，2024公认好用的三款女士洗面奶来了！

关于人生感悟文章6篇关于人生感悟的文章

形容五台山的诗句?写五台山的诗

爆笑社|下次别带墨镜了看的我好不忍心，搞笑gif-姑娘

『清洁』河北多地开展爱国卫生城市清洁行动

大国军武|我国却始终造不出先进光刻机，技术太负责，核武器都能造

浙江卫视琉璃白天播出琉璃多少集

番薯味的红茶是低档茶,论茶信阳红茶

头发能不能扎进肉里？

「增高」抓住寒假的机会 4大秘诀让孩子“快高长大”

红茶的检验依据,普洱茶的检测

『川藏线』出现在川藏线上的各种暗语，你们都知道什么意思吗？