美酒资讯|为什么只有精酿啤酒才叫做“液体面包”？
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精酿啤酒与工业啤酒
工业啤酒常被圈内人用来指代那些超市货架上最常见的流水线啤酒 ， 有人称其为水啤 ， 也有人调侃其为“大绿棒子” 。
在生产时 ， 工业啤酒常添加大量玉米和大米等辅料 ， 喝起来很少能感觉到啤酒花和麦芽的味道 。 多年来 ， 电视广告里翻来覆去使用的也只有“清爽”这个词 。
如果没喝过精酿 ， 喝工业啤酒是无妨的 。 但喝过以后 ， 饮酒观都被颠覆了 。
而精酿一定是用大麦、啤酒花、酵母和水酿造而成的 。 啤酒花会散发出来樱桃、柠檬等风味 ， 大麦则可以酿造出咖啡、巧克力的浓香 ， 甚至一些红酒风味 ， 层次丰富 ， 不可一言以概之 。
“就像摇滚乐之于流行乐、极限运动之于所有运动一样 ， 精酿也是啤酒中比较小众的一种 ， 它也跟所有小众的东西一样 ， 要么就不碰 ， 一碰就上瘾 。 ”
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“液体面包”
在精酿圈有个共识——虽然同为啤酒 ， 但精酿才真正能被称为“液体面包” ， 它是完全不同于工业啤酒的存在 。
作为一种纯天然的、发酵性的饮料 ， 精酿啤酒和工业化啤酒相比 ， 更注重于麦芽、酒花和酵母的添加 。 具有更浓郁的香气 ， 高含量的麦芽汁 ， 厚重饱满的口感 ， 一般具有极高的营养价值 ， 适量饮用对身体好处多多 。
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精酿啤酒的营养
一、含有多种多量的氨基酸
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氨基酸是人体中不可缺少的营养物质 。 据研究 ， 精酿啤酒中约含有17种氨基酸 。
在这17种氨基酸中 ， 有8种是人体不能合成却又不可缺少的 ， 即为“必需氨基酸” ， 它们分别是亮氨酸 ， 异高氨酸、苯丙氨酸、异戌氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸 ， 且含量颇高 。 而必需氨基酸不仅能给人体提供用于合成蛋白质的重要原料 ， 而且能促进生长 ， 调节新陈代谢、维持生命等 。
二、含有多种重要的维生素
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有B族维生素 ， 同时还含有维生素A ， D ， E 。
据资料显示：一升啤酒可满足人体每日所需的30%的维生素B6 ， 20%的维生素B2和65%的其他维生素 。 B2和B5被称为人体的美容素 ， 每10ml啤酒中的B2含量是同量苹果的10倍 。
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精酿啤酒中含有足量的生物活性物质 ， 即多酚 。
精酿啤酒中的多酚含量很高 ， 甚至能与茶中的多酚含量相媲美 ， 且多酚对于预防抑制心脏血管疾病、癌症等具有明显的疗效 。 另外 ， 多酚还能有效清除体内多余的自由基 ， 并能起到抗衰老、美容养颜的作用 。
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用于酿造精酿啤酒的酒花含有一种叫做黄腐酚)的物质 ， 而这种物质仅出现在啤酒花中！另据研究表明 ， 黄腐酚具有显著的抗癌功效 ， 前提是每人每天需要饮用118加仑(约450升)的精酿啤酒 ， 方能体现其抗癌作用 。
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与工业啤酒后期灌充的方式不同 ， 精酿啤酒所含的二氧化碳多来自原麦汁发酵 ， 其不仅能赋予精酿啤酒冰爽清凉的口感 ， 还能适度的刺激口腔 ， 有助于嘴黏膜供血 ， 并促使唾液的产生；另外 ， 二氧化碳还能有效引起胃酸分泌、加快胃排空 ， 促进利尿物质的生成 。
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