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韭菜|餐厅因卖韭菜丸子，收入120元，却被罚款5.2万，老板：我有点懵圈


韭菜|餐厅因卖韭菜丸子，收入120元，却被罚款5.2万，老板：我有点懵圈
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【韭菜|餐厅因卖韭菜丸子，收入120元，却被罚款5.2万，老板：我有点懵圈】
韭菜|餐厅因卖韭菜丸子，收入120元，却被罚款5.2万，老板：我有点懵圈
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近日 ， 河南郑州市一羊肉汤馆销售的“油炸韭菜丸子”中检测出铝的残留量超标 ， 违反了食品安全法 ， 被市场监督管理局处于行政处罚：1、罚款52000元；2、没收违法所得120元 ， 合计总金额为52120元 。
据悉这家羊肉馆位于郑州市二七区老中街 ， 名为刘记羊肉汤馆 ， 该羊肉馆从市场上购买了3斤“油炸韭菜丸子” ， 然后卖给了客人 ， 总共收入120元 ， 被罚款后店老板大呼冤枉 ， 并说道：这到底咋啦 ， 我有点懵圈 ， 搞不明白 。
这家店的菜品不仅有羊肉汤 ， 还有卖烧烤 ， 各种特色小吃 ， 人均消费40元 ， 已经开了三四年了 ， 店里羊肉汤 ， 烧饼 ， 羊肉串是特色 。
很多网友们觉得这次惩罚过于严重了 ， 对于很多中小餐馆而言 ， 其实他们是无法鉴别在市场上采购回来的原材料是否有超标的物质 ， 是否符合《食品安全法》 ， 其实一般人而言 ， 你没有专业的设备去检验 ， 你是不知道的 。
没有人可以通过裸眼就能够看出这个东西品质有问题 ， 这是不行的 ， 一定是需要专业的设施设备才能够检测出来 。
市场上目前售卖的丸子很多 ， 有猪肉丸 ， 有鱼丸 ， 有韭菜丸子 ， 有各种蔬菜丸子 ， 甚至还有五颜六色看起来非常漂亮的菜丸子 ， 这些丸子在市场上流通 ， 这才是监管的重点 。
真正的指标应该是找到货物的源头 ， 而不是针对小餐馆使用顶格处罚 ， 这样的作用是有 ， 但是很小 ， 这家羊肉馆以后可能都不敢再卖丸子了 ， 但是货源依然在市场上流通 ， 这家羊肉馆不卖 ， 那另外一家呢？
当然我们作为餐饮业 ， 作为一家餐馆 ， 一定要重视食品安全 ， 不能够忽视它 ， 我们在采购进货的时候 ， 一定要找到正规的厂家 ， 如果是一些本地的特色小吃 ， 那我们可以去找到比较有名气的师傅 ， 从他那里购买 ， 这样的话可能更好一点 。
现在的行情下 ， 其实5.2万元 ， 对于一家小餐馆而言是一笔很大的金额 ， 我们餐馆在经营的过程中 ， 会遇见各种各样的难题 ， 每一次的经验教训都是花钱学来的 。
按照2020年餐饮业新店开设数量来看 ， 今年将会是一个转折年 ， 以后会越来越少的人进入到餐饮这个行业里 ， 因为现在开一家小餐馆 ， 不再是找个厨房 ， 摆几张桌子就可以搞定的 ， 光厨房的一个油烟净化器 ， 如果你厨房面积大 ， 都需要10万块钱 。
针对这个事情 ， 你有什么建议吗？
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文中资料来源：中国质量报、河南省郑州市市场监督管理局网


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