烹饪|红烧排骨制作并不复杂，新手也能轻松上手，大家大可以尝试一番
【烹饪|红烧排骨制作并不复杂，新手也能轻松上手，大家大可以尝试一番】排骨作为一种常见的烹饪食材 ， 相信不少朋友都非常喜欢吃由排骨做主角的菜肴 ， 正是因为它的常见 ， 所以它的烹饪方式极多 ， 可能在炎炎夏日中 ， 很多人都喜欢炖一些排骨汤来喝 ， 如果家中有客人来访的话 ， 小编觉得做一道红烧排骨未尝不是一个极佳的选择 ， 色泽油亮的红烧排骨 ， 在解馋的同时还能够争一争面子 ， 试想一下 ， 在客人来访时 ， 端上一道红烧排骨 ， 酥烂喷香的排骨对客人绝对有极强的吸引力 ， 甚至小编可以毫不夸张的说 ， 没有人不喜欢吃 ， 今天小编就来简单的给大家分享一道红烧排骨的做法 ， 咱们一起来看一看吧！
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大家都知道红烧是常见烹饪方式 ， 不仅用途广泛 ， 而且成品特点鲜明 ， 酥烂适口 ， 味道咸鲜 ， 红烧排骨虽然是一道简单的家常美味 ， 但它无疑是最接地气的 ， 既有群众基础 ， 又有非常广泛的知名度 ， 同时它的做法并不复杂 ， 在做红烧排骨前 ， 咱们事先准备好食材配料 ， 排骨 ， 盐 ， 葱 ， 料酒 ， 桂皮 ， 八角 ， 冰糖 ， 生抽 ， 生姜 ， 老抽 ， 香叶 ， 玉米 ， 这些可都得准备齐了 ， 虽然看起来这配料表稍显复杂了些 ， 但红烧排骨做起来可真不难 ， 就算是新手也能轻松上手 。
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在所有准备工作准备完后 ， 咱们把从市场买来的排骨好好的洗个澡 ， 剁成小块放入冷水 ， 加入去腥的料酒 ， 煮出浮沫后捞出 ， 在这个过程中 ， 即便性子再如何急躁 ， 大家一定要耐得下性子 ， 如果浮沫整不干净的话 ， 可能接下来吃排骨的时候口感就不会太到位 ， 在这前期准备中一定要多上心 ， 准备完后将它放入清水洗净 ， 控干水分放盘子里备用 ， 这时候的排骨不管是红烧还是炖汤都是非常不错的选择 ， 毕竟焯水是排骨制作过程中不可或缺的一个环节 。
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把排骨放到一边后 ， 咱们就可以开始今天的主要步骤了 ， 先在锅中先放上一些底油 ， 油热以后 ， 加一些冰糖 ， 用小火炒出枣红色 ， 下入提前焯好的排骨 ， 依次加入八角 ， 桂皮 ， 香叶和葱姜段 ， 炒出香味家常菜的做法完全没什么难度 ， 其实只需要几个常用的香料就能炒出很不错的味道来 ， 如果香料一旦放的过多了 ， 反而会有一种喧宾夺主的嫌疑 。
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锅中开始有香味后 ， 依次放入生抽和老抽 ， 它们起到的作用就是提鲜和上色 ， 可能会会做饭的朋友质疑 ， 冰糖炒糖色就够了 ， 这个步骤就是多此一举 ， 其实 ， 冰糖虽然能够炒糖色 ， 但它的着色效果不是太好 ， 如果能加入生抽和老抽 ， 那这道红烧排骨将会更上一层楼 ， 与此同时 ， 加入少量的清水 ， 大火烧开以后加入几片玉米 ， 红烧排骨会更鲜 ， 当然 ， 不喜欢玉米的朋友可以不用加这个 ， 虽然玉米自带提鲜的作用 ， 但是玉米不像是人民币人见人爱 ， 有人喜欢 ， 有人对它不喜欢 ， 所以大家可以根据自己的喜好来增加一些配菜 ， 它能使排骨更香 ， 将食材全部码放好以后 ， 咱们这道红烧排骨基本上已经完成了90% ， 最后再放入盐调味即可 ， 当然 ， 如果排骨买的足够新鲜的话 ， 小编觉得放不放盐调味都是无所谓的 ， 大火煮沸以后 ， 大家切记还要把这道红烧排骨周边的小漂浮物全部给撇出去 ， 将这些准备完后 ， 咱们再将锅盖扣上 ， 全程用小火再慢慢煮个40分钟左右 ， 把它煮到完全酥烂入味 ， 那绝对是杠杠的 。
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