烹饪|厨师长教你番茄炖牛腩的做法，纯技术分享，加超详细步骤图文( 二 )
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2、然后加入大量热水入锅 ， 放入少许的生抽入 ， 加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角 ， 开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右；
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3、焖煮好了之后再放入之前准备的另一半西红柿块 ， 然后小火继续焖煮5分钟左右 ， 到了这个环节牛腩就可以吃啦 ， 焖煮的这5分钟期间可以品尝一下牛腩的味道及时补盐等 。最后大火收浓汤汁 ， 一道酥软香嫩、不柴不腻的牛腩即可盛出享用了 。
04焖牛腩的容易忽略的细节
1、在焖煮牛腩之前至少要经过焯水或浸泡这其中一个环节 ， 这样可以使牛腩在极大的程度上去除血水和异味 。
2、焖煮牛腩的过程中除了焯水除外 ， 其他的烹饪步骤中尽量使用热水 ， 这样可以避免牛腩表面温度温差变化太大 ， 从而导致牛腩肉块紧缩 ， 所以建议多使用热水 ， 而且加热水也能缩短烹饪时间 ， 从而更快地享用美食 。
3、鸡精、味精、蚝油等鲜味调料是我们日常生活当中的调味主力 ， 但是它们的主要成分其实都是谷氨酸钠 ， 焖煮牛腩我们需要的是鲜味体验来源 ， 所以在焖牛腩的做法当中我并不建议使用这些调料 。
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