烹饪|淡奶油戚风蛋糕入门方子，终结你的血泪史，成功经验大公开
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所有蛋糕中 ， 我最喜欢的就是戚风蛋糕 ， 喜欢它轻盈软绵口感 ， 搭配上淡奶油的柔滑香甜更是美味哦！６寸配方
食材
鸡蛋3个 ， 低筋面粉70g ， 细砂糖40g ， 牛奶45g ， 玉米油40g ， 柠檬汁几滴 ， 淡奶油80g ， 糖粉8g
步骤
秤量好牛奶 ， 玉米油置于碗中 。
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步骤2
用蛋抽搅拌均匀 。
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步骤3
加入蛋黄 ， 继续搅拌均匀 。
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步骤4
筛入低筋面粉 。
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步骤5
用蛋抽Ｚ字型搅拌 ， 搅拌过程不要画圈 ， 以免面糊起筋 。
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步骤6
蛋白里加入几滴柠檬汁 。
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步骤7
打蛋器中低速搅打出大泡沫后 ， 加入1/3细砂糖 。
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步骤8
打蛋器转中高速 ， 继续搅打至泡沫变细腻 ， 再加入1/3细砂糖 。
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步骤9
搅打出现明显纹路 ， 加入剩余的细砂糖 。
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步骤10
蛋白打至九分发 ， 即提起打蛋头 ， 呈直立的尖角 。
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步骤11
取1/3蛋白霜加入面糊中 ， 用翻拌的手法搅拌均匀 。
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步骤12
再倒回剩余蛋白霜中 ， 继续翻拌 。
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步骤13
拌成细腻均匀的面糊 。
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步骤14
从稍高处倒入模具中 ， 按住烟囱 ， 提起模具 ， 震两下 ， 震掉大气泡 。
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步骤15
放入预热好的烤箱 ， 150度 ， 中下层 ， 烤40分钟即可 。
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步骤16
出炉后倒扣至完全冷却后 ， 方可脱模 。
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步骤17
称量好淡奶油 ， 糖粉 。
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