烹饪|淡奶油戚风蛋糕入门方子，终结你的血泪史，成功经验大公开( 二 )
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步骤18
打至10分状态 。
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步骤19
戚风蛋糕脱膜后切块 ， 在每块蛋糕再切一刀 ， 不切到底 ， 挤入淡奶油 ， 装饰即可 。
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小贴士
【烹饪|淡奶油戚风蛋糕入门方子，终结你的血泪史，成功经验大公开】鸡蛋选新鲜的 ， 冷藏过的 ， 常温蛋不好打发 。 蛋黄糊要充分乳化 ， 加入面粉后不要搅拌太久 ， 搅匀即可 。 打蛋白的蛋盆要无水无油 ， 蛋白里不要沾有蛋黄 ， 以免影响打发效果 。 拌面糊要轻手一些 ， 采用翻拌或切拌 ， 避免消泡 戚风烤制期间 ， 不要打箱门 蛋糕烤好后完全冷却再脱模 奶油裱花嘴是圣安娜花嘴
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