39肿瘤|一家三口接连患上白血病，好心提醒：这种粉条含致命危险
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网上曾经传过一则新闻：某地一家三口都被查出白血病 ， 追查原因后 ， 发现“罪魁祸首”就是这家人经常吃的粉条！有人认为 ， 这种劣质粉条用了甲醛浸泡 ， 待人食用后在体内堆积 ， 从而诱发了白血病 。 那么这种说法是给众人提了个醒还是在“耸人听闻”呢？
粉丝不是第一次被传有害
事实上 ， 问题粉丝危害人体健康的情况由来已久 。 比如早在2006年的时候 ， 享誉全国的龙口粉丝就出现过“甲醛次硫酸氢钠”添加被强制退市事件 。
甲醛次硫酸氢钠 ， 俗称吊白块 ， 它是一种工业用途的漂白剂 ， 国家严禁其作为食品添加剂 ， 因为它对人体有严重的毒副作用 。
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而不良企业之所以将吊白块添加到粉丝中 ， 是因为它能改善粉条的外观和口感 。 粉丝下锅后韧性好、爽滑可口、不易煮烂 。 但是吊白块加热后会分解出甲醛 ， 这种剧毒的致癌物质会导致食用者呕吐、胃痛和呼吸困难 ， 而且损害人体的肾脏、肝脏以及中枢神经 。
在2015年的时候 ， 山东济南又查处过化学粉条 。 这些毒粉条完全没有粮食原料 ， 全部是用六偏磷酸钠、海藻酸钠、工业明胶三种成分配制 ， 最后通过拉丝定型 ， 再添加工业甲醛后就制作而成了 。 这些毒粉条一天就可以生产一万多斤 。
为什么食物中也含有甲醛？
有毒的粉条 ， 其中的甲醛成分是人工添加的 ， 动辄超标四五百倍 。 那么 ， 这些东西对人体的危害也是显而易见的 。 不过 ， 除了这些人工添加的之外 ， 很多正常的食物中也含有甲醛 。
像水产品以及海产品中 ， 常见的鱼虾之类 ， 都含有天然的甲醛 。 苹果、菠菜、洋葱、西红柿等蔬菜中也有天然的甲醛 。 世卫组织的数据显示 ， 苹果甲醛含量17.3mg/l ， 洋白菜甲醛含量4.7mg/l 。
由于塑料袋、胶带、泡沫箱等这些物品含有甲醛 ， 食物蔬菜在运输和储存过程中 ， 甲醛有可能会进入到食物中 。
此外 ， 防腐和消毒的产品中含有甲醛 ， 而存有食物的场所里 ， 经常用于防腐和消毒举措 ， 食物中有残留的甲醛也就不奇怪了 。
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不过 ， 这些天然的甲醛以及残留的甲醛 ， 所造成的危害并不大 ， 并不会导致超标的情况 。 比如捆绑蔬菜用的胶带 ， 按照《通用型双向拉伸聚丙烯膜压敏胶粘带》的规定 ， 其中的有害物质都有限量说明 。
再者 ， 常温状态下 ， 化学物质的性状都比较稳定 ， 有害物质并不会降解释放出来 。
不只是甲醛 ， 还有重金属铝
而真正应该让消费者感到担心的 ， 是不良的企业把一些工业用原料添加到食品中 ， 这些工业原料化学成分的严重超标 ， 才是对人体健康的严重威胁 。 比如毒粉条中 ， 不但含有甲醛 ， 还有重金属铝 。
北京质监部门曾在抽查中 ， 发现某品牌粉条中铝的含量达到了331mg/kg 。 金属铝会损害神经系统 ， 会诱发老年痴呆症 。
粉条中的铝成分之所以超标 ， 是因为在制作过程中会添加明矾 。 明矾有絮凝作用 ， 可以使得粉条变得筋道爽口 。 由于很多粉条是小作坊制作 ， 明矾的添加量没有标准 ， 导致了食物存在很大的食用风险 。 再者 ， 根据国家的《食品添加剂使用卫生标准》 ， 在制作粉条过程中 ， 是严禁添加明矾的 。
如何正确挑选安全粉条？
那么 ， 消费者平日里该如何挑选粉条呢？
首先要看色泽 。 粮食粉条的颜色比较深 ， 而且中间可能会看到一些颗粒物状的疙瘩 。 这是因为粉条在制粉的过程中 ， 过滤不彻底而留下的 。 而劣质的粉条颜色稍微浅一些 ， 而且由于添加使用了化学物质 ， 表面是光滑透亮且没有杂质 。
其次 ， 看粉条是否易折 。 粮食粉条晾干后很脆 ， 轻轻一折就断了 。 而劣质的粉条由于添加了大量胶状的化学物质 ， 很难折断 。
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【39肿瘤|一家三口接连患上白血病，好心提醒：这种粉条含致命危险】最后 ， 粮食粉条如果用火烧 ， 没有异味而且遇火膨胀 ， 燃烧之后留下白色灰烬 。 劣质粉条会有一股烧塑料的刺鼻气味 ， 而且烧不干净 ， 留下黑色的块状物 。
掌握了粉条的鉴别方法 ， 以后在购买的时候再提高警惕心 ， 才能避免劣质粉条的危害 。
参考资料：
[1
《济南查处“化学粉条”：不含粮食成分 甲醛超标400多倍》.新华网.2015年10月22日
[2
《胶带捆绑蔬菜甲醛超标可能性小》.新华网.2018年5月26日
[3
《北京：8批次粉条检出重金属铝》.健康时报网.2015年1月29日
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