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合作|肯德基正与一家俄罗斯生物公司合作，试图制作生产的鸡块

合作|肯德基正与一家俄罗斯生物公司合作，试图制作生产的鸡块
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肯德基正试图创造世界上第一个实验室生产的鸡块，作为其“未来餐厅”概念的一部分公司宣布。这家鸡肉连锁餐厅将与俄罗斯3D生物打印解决方案公司合作，开发生物打印技术，利用鸡细胞和植物材料来“打印”鸡肉。
肯德基计划向这家生物印刷公司提供面包和香料等配料，“以获得标志性的肯德基味道”，并将寻求复制正宗鸡肉的味道和质地。
值得注意的是，肯德基描述的生物打印过程使用动物材料，所以它生产的任何金块都不会是素食。肯德基做在一些餐馆提供素食选择；去年，它成为第一家进行测试的美国快餐连锁店超越肉类的植物鸡产品，它计划推出今年夏天去更多的地方。
肯德基称，生物打印的鸡块比标准的鸡肉更环保，并引用了《美国环境科学与技术杂志》的一项研究(但没有链接到该研究)，该研究显示了用细胞种植肉类的好处，包括与传统耕作方法相比减少了温室气体排放和能源消耗。
“3D生物打印技术最初在医学上得到广泛认可，如今在生产肉类等食品方面越来越受欢迎，”3D生物打印解决方案的联合创始人尤塞夫·赫沙尼(Yusef Khesuani)在宣布与肯德基合作的声明中表示。"未来，此类技术的快速发展将使我们能够更容易地获得3D打印的肉制品，我们希望我们与肯德基合作创造的技术将有助于加速基于细胞的肉制品在市场上的推出。"
3D生物打印是一个缓慢而费力的过程。尽管在医学上已经有了一些有希望的发展。研究人员在加州大学伯克利分校正在研究一个过程去生物打印移植用的人体器官，去年注意到生物材料在这个过程完成之前会变质。他们的方法要求在印刷生物材料时将其冷冻。专家认为还有很长的路要走然而，在3D生物打印能够为移植病人创造功能器官之前。
肯德基称其生物打印的鸡块将于今年秋天在莫斯科进行最终测试。该声明没有详细说明它在俄罗斯测试的过程与其他3D生物打印工作有何不同，但表示“市场上没有其他方法可以让动物细胞制造出如此复杂的产品。”没有消息说肯德基的顾客可以在什么时候或者是否可以品尝到印刷好的鸡块。
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