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慈禧让人抓狂的豆芽吃法！︱小窝头配臭豆腐--吃货慈禧带火的老北京名小吃！

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“徐徐道来话北京”

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光绪二十六年 ， 也就是公元1900年 ， 慈禧太后66岁 ， 因义和团发起庚子拳乱 ， 导致列强八国联军攻入北京 ， 帝后被迫离京 ， 前往西安避祸 。
第二年 ， 《辛丑条约》签订后 ， 两宫回銮；
皇太后及皇帝下诏罪己、行庚子新政 。

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崇文门外大街被炸得面目全非
那在庚子蒙难期间 ， 慈禧太后无论是西逃 ， 还是回銮 ， 都流传着很多趣闻传说 。 像我们熟知的两样北京小吃 ， 小窝头和臭豆腐 ， 竟然都和慈禧太后有关 。 那慈禧回銮呢 ， 因为前门箭楼被毁 ， 竟然用纸糊了一个假的牌楼充门面 ， 那这都是怎么回事呢？
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吃货慈禧带火的小吃

据说 ， 慈禧太后每次吃饭 ， 要上整整100盘的菜 。



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100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。 老太后有次坐火车去奉天 ， 火车上光炉灶就排了50个 ， 每个炉灶上配一个大厨 ， 每个大厨每次就做两样菜 。 因为有时候一个菜都需要两至三天才能做成 。 老太后喜欢鸭子 ， 大厨炖一只鸭子就需要两至三天才能做成 。 每个炉灶还要配一个小厨 ， 这小厨是专管生火的 。 所以太后一说自己饿了 ， 50个小厨拿着芭蕉扇就开始扇风点火 。 当然 ， 每个炉灶还要配杂厨若干 。



比如太后要吃豆芽 ， 就需要专人 ， 一根儿一根儿地摘豆芽——把豆芽根儿上的须全部摘掉 ， 同时 ， 还不能弄断豆芽本身……



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慈禧是有名的“奢侈太后” ， 用现在的话说 ， 简直是腐败透顶 。 但正如曾给慈禧画像的美国画家卡尔女士在《慈禧写照记》中所说：中国皇帝之尊严 ， 仅次于天 。 臣下以犬马声色奉者 ， 自然穷奢极侈 ， 惟恐不得主上之欢心 。 而皇帝则自以为贵为天子 ， 富有天下 ， 区区数千百万金之供奉 ， 自亦无所用其顾惜也 。 所以皇宫奢靡之习历来如此 ， 并不仅仅是慈禧太后 。


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