烹饪|想花卷更白更软，这两样食材很关键，制作简单程序少，花卷超香软
说到最常见的早餐 ， 除了包子馒头 ， 也就是花卷油条了 。 而今天我们要给大家介绍的美食 ， 就是非常常见的花卷 。 说到花卷的制作方法 ， 可能很多人觉得非常简单 ， 不就是将面粉揉制好了醒发就直接蒸吗？但是想要做出来的花卷非常白嫩而且香软的话 ， 有两样食材也是非常关键的 ， 这两样食材就是玉米油和小苏打 。 在合适的时刻加上这两样食材 ， 做出来的花卷非常的白 ， 而且也特别的软 ， 里面的葱花一点也不黄 ， 反而还特别脆嫩 。 话不多说 ， 接下来我就将详细的制作方法介绍在下面 ， 朋友们赶紧看起来吧！
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【香软小花卷】
食材：高筋面粉五百克 ， 酵母五克 ， 白糖十五克 ， 玉米油五克（加入面粉中） ， 温水二百八十克 ， 玉米油适量 。
步骤一：拿出一个干净无水的盆 ， 往里面依次加入五百克高筋面粉 ， 五克酵母 ， 十五克白糖和五克玉米油 ， 加好之后用筷子将其充分搅拌均匀 ， 再倒入适量的温水将面粉和成面团 ， 然后戴上一次性手套将其揉制成光滑的面团 。 揉好之后在其表面盖上保鲜膜 ， 放在室温下发酵至原来的两倍大（如果温度较低 ， 可以往锅里放水 ， 然后加热至水不烫手 ， 再将面盆放入锅中盖上锅盖发酵 ， 这样就比较快） 。
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步骤二：面团发酵的时候可以制作葱花 ， 首先我们将葱洗净 ， 然后放在案板上切成细碎的葱花 ， 葱花切好之后放入碗中 ， 然后再往里面加入适量的小苏打 ， 这样葱花和花卷一起蒸的话 ， 蒸出来的葱花不会黄 ， 反而是非常嫩绿的 ， 颜色非常好看 。 加好小苏打之后再放入适量的虾皮 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 再倒入一丁点油 ， 将其充分搅拌均匀 ， 再放置在一边备用 。
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步骤三：面团发酵好后 ， 将其拿出放在案板上揉搓成长条状的面片 ， 尽量去除面片上的气泡（如果家里有压面机也可以将其反复压制直到其光滑没有气泡） ， 然后再将面片平均分成合适大小的几份 。
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步骤四：接下来取出一块面片 ， 拿出一个刷子 ， 在其表面薄薄地刷上一层油 。 油刷好了之后 ， 往上面放上一层葱花 ， 将其抹匀一点 ， 然后从长的一边往上折叠 ， 叠成长条后 ， 就稍微轻轻按压一下 ， 然后用手捏住两端 ， 轻轻将其扯长 。 接下来用菜刀从中间将其切成合适大小的两段 ， 并再次适当拉长 。 然后再捏紧一段 ， 把一条搭在另外一条往下编 。 注意编的紧一点 ， 横切面要朝上 ， 露出里面的馅料 。 等编完一段之后将尾收紧就可以了 。
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步骤五：接下来拿出蒸锅 ， 往里面加入适量的水 ， 然后就将花卷放入蒸笼上醒发20分钟左右 。 20分钟过后再开火蒸15分钟左右 ， 15分钟过后我们不要立马打开锅盖 ， 而是让其再焖5分钟 。 5分钟过后打开锅盖 ， 我们用手轻轻的按压一下花卷 ， 就会发现其立马回弹 ， 这个时候就说明花卷已经蒸好了 ， 我们直接将其拿出来 ， 稍微晾凉一下就可以直接开吃了 。
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【烹饪|想花卷更白更软，这两样食材很关键，制作简单程序少，花卷超香软】
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