烹饪|板栗烧牛蛙，凉拌黄瓜花生米，豆腐羹，紫菜豆腐汤的做法
板栗烧牛蛙
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食材明：
细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗
做法：
1、牛蛙切块 ， 用盐半茶匙 ， 食用油半汤匙 ， 黑胡椒半茶匙 ， 干淀粉两茶匙用手抓拌均匀 ， 腌渍十分钟 。板栗水煮10-20分钟 ， 捞出过冷水备用 ， 青红辣椒切圈 ， 姜切片 。
2、锅里放油烧8成热 ， 把牛蛙放进去 ， 大火炸 。一个个丢进去 ， 开始不要翻动 ， 晃动锅到牛蛙可以分散的时候 ， 再用筷子拨开 。板栗也放进锅里炸一下 ， 外皮微酥就捞出来 。炸好的牛蛙和板栗备用 。
3、炸牛蛙的油全部倒掉 ， 锅里沾的油就够了 。把葱姜蒜爆炒出香味 。放生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 高汤一碗 。烧开 。倒入牛蛙和板栗 。
4、大火烧开 ， 小火焖5分钟 。调入半茶匙盐 ， 大火收汁 。锅里的汁还没收干的时候 ， 放青红辣椒 ， 大火炒断生即可 。
凉拌黄瓜花生米
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做法：1、食材清洗干净 ， 黄瓜最好用刷子刷一下表面 ， 可以清洗更加干净 ， 切好蒜末和香菜段 ， 粉丝放入开水中浸泡30分钟 ， 泡软 ， 锅中直接加入少许食用油 ， 把花生放入油锅中 ， 然后再打开火 ， 小火把花生炒熟 ， 马上装盘备用；
2、用刀把黄瓜拍扁 ， 然后再把黄瓜切成小段 ， 如果不太容器拍 ， 可以用刀轻轻的在黄瓜袋上轻轻划几刀 ， 这样轻轻一拍 ， 黄瓜就会扁了；
3、现在开始准备料汁：碗中加入蒜末、葱花、辣椒碎 ， 把烧热的油倒入碗中 ， 用勺子搅拌均匀 ， 味道好香啊：
4、再往碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖 ， 拌匀 ， 料汁就做好了；
5、拍好的黄瓜、粉丝、花生、香菜段 ， 放入一个大一点的容器中 ， 容器太小的话 ， 搅拌的时候容器溢出来；
6、把调制好的料汁倒入容器中 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
豆腐羹
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材料：内脂豆腐一盒 鸡蛋一个 香葱或香菜两根 火腿一根 瘦肉一小块 生粉小半碗
做法：
1、肉切成肉末 ， 火腿切成丁 ， 香葱切末备用
2、鸡蛋打散备用 ， 尽量打散一点 ， 后面容易搅蛋花
3、生粉加入清水搅拌均匀备用
4、锅内放少量油 ， 放入肉末煸干爆香 ， 然后倒入清水煮开 ， 继续煮五分钟
5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉 ， 边倒边搅拌 ， 等煮开走浓稠度时 ， 均匀的倒入打散的蛋液 ， 搅拌的时候顺时针搅拌
7、临出锅之前加入盐调味 ， 撒上葱花或者香菜 ， 喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉 ， 好了就可以出锅啦 。
紫菜豆腐汤
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食材：豆腐200克 ， 紫菜干15克、植物油20克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 料酒5克 。
做法：1．将豆腐切成4.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片 ， 放入开水锅内烫一下 ， 捞出 。
【烹饪|板栗烧牛蛙，凉拌黄瓜花生米，豆腐羹，紫菜豆腐汤的做法】
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