烹饪|美食分享：糖醋莴笋、川味面筋鳝段、蒜蓉鸭掌的做法
【烹饪|美食分享：糖醋莴笋、川味面筋鳝段、蒜蓉鸭掌的做法】糖醋莴笋
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材料：嫩莴笋300克 ， 葱末、姜末、白醋、盐、白糖、味精各适量 。
做法：
1.莴笋去根、皮 ， 洗净切块 ， 入沸水焯烫 ， 捞出后加盐拌匀 。
2.将葱末、姜末、白醋、盐、白糖、味精调成糖醋汁 ， 将莴笋挤去水分 ， 放入碗内 ， 加入糖醋汁 ， 腌至入味即可 。
川味面筋鳝段
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1、鳝鱼处理干净 ， 切段 ， 盐、胡椒、料酒 ， 抓匀 ， 腌制十分钟备用；
2、鳝鱼汆水断生 ， 面筋焯水 ， 捞出备用；
3、锅内倒油 ， 油热加姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、火锅底料超出香味后加水烧开 ， 倒入青花椒；
4、下鳝鱼、面筋 ， 煮5-10分钟 ， 装盘点缀香菜就可以啦
蒜蓉鸭掌
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食材：鸭掌300克 ， 葱段、姜片、蒜末、红辣椒片、香菜叶各适量 ， 盐、鸡精、香油、酱油、料酒、红油各适量
做法：
1、将鸭掌刮去粗皮洗净；其余材料洗净备齐；
2、将蒜末、香油、红油和鸡精放入碗中 ， 调成味汁；
3、锅置火上 ， 放入鸭掌、部分葱段、姜片和适量清水 ， 煮半个小时至将熟 ， 盛出；
4、再将鸭掌盛入碗中 ， 加其余葱段、姜片、红辣椒片、其余调料拌匀；
5、移至蒸锅蒸15分钟至熟透 ， 取出稍凉后装盘 ， 最后淋入味汁拌匀、撒香菜叶即可 。#莴笋#面筋#蒜蓉收藏
食材：鸭掌300克 ， 葱段、姜片、蒜末、红辣椒片、香菜叶各适量 ， 盐、鸡精、香油、酱油、料酒、红油各适量
做法：
1、将鸭掌刮去粗皮洗净；其余材料洗净备齐；
2、将蒜末、香油、红油和鸡精放入碗中 ， 调成味汁；
3、锅置火上 ， 放入鸭掌、部分葱段、姜片和适量清水 ， 煮半个小时至将熟 ， 盛出；
4、再将鸭掌盛入碗中 ， 加其余葱段、姜片、红辣椒片、其余调料拌匀；
5、移至蒸锅蒸15分钟至熟透 ， 取出稍凉后装盘 ， 最后淋入味汁拌匀、撒香菜叶即可 。
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