烹饪|三伏大热天，就馋这馅的饺子，5块钱6斤，清香爽口，煮一锅不够吃
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饺子 ， 可是北方人的“心头爱” ， 不管是夏季还是冬季 ， 几天不吃饺子总觉得缺少一些什么 ， 这正是所谓的“好吃不过饺子” ， 由于对饺子特别钟爱 ， 以至于人们已经将饺子馅发展到了万物皆可包的状态 ， 荤馅的猪肉、羊肉、海鲜等 ， 素馅饺子的更是多种多样 ， 各种时令的果蔬都能入馅 ， 夏天韭菜、黄瓜、西葫芦都是广受欢迎的好馅料 。
【烹饪|三伏大热天，就馋这馅的饺子，5块钱6斤，清香爽口，煮一锅不够吃】
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此时正值盛夏三伏天 ， 各种新鲜的蔬菜大量上市 ， 正是吃“素馅”饺子的好时候 ， 其中嫩南瓜鲜嫩多汁 ， 而且价格也很便宜 ， 昨天去超市5块钱买了6斤 ， 包饺子足够家人饱餐一顿了 。用新鲜的嫩南瓜做饺子馅味道特别的清香爽口 ， 与木耳、鸡蛋和虾皮组合成三鲜馅 ， 更是鲜上加鲜 ， 味道一点不比肉饺子差 ， 煮一大锅不够吃的 。
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南瓜三鲜饺子
所需食材：鸡蛋2个、木耳适量、虾皮3勺、嫩南瓜一个、面粉适量、十三香1调羹、香油4勺、盐和鸡精适量 。
第一步：将嫩南瓜冲洗干净 ， 用擦丝器将嫩南瓜擦成细丝 ， 加入适量的盐搅拌均匀 ， 腌制5分钟 ， 面粉中加入适量的清水 ， 用筷子搅拌成絮状后 ， 揉成面团 ， 木耳需要提前泡发 。
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第二步：碗中打入2个鸡蛋 ， 加入少量的盐打散 ， 炒锅中油热后加入鸡蛋液 ， 炒好后 ， 将炒鸡蛋盛出来晾凉 。
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第三步：用纱布包裹腌过的嫩南瓜丝 ， 用手挤出其中的水分 ， 要多挤压几次 ， 这样嫩南瓜所含的水分较少 ， 调出来的饺子馅不仅口感好 ， 而且不容易出水、更饱满 。
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第四步：将炒好的鸡蛋切碎、木耳再次清洗后切成细丝 ， 挤过水的嫩南瓜丝用刀切的稍微碎一些 。
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第五步：碗中加入鸡蛋碎、木耳丝、嫩南瓜丝 ， 再加入3勺虾皮（炒香）、1调羹十三香、4勺香油、适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀 ， 这时加盐的量要比平时加盐的量要少一些 ， 以免味道过咸 。
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第六步：将面团切成细长条 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 撒上面粉压成小圆饼 ， 用擀面杖擀成大小合适的面皮后 ， 开始包饺子 。
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