烹饪|调牛肉馅，记住口诀“盐水粉酱油”，用这个顺序和方法，一次成功
7月 ， 遇到这菜从不讲价 ， 一次买5斤 ， 鲜美又养人 ， 做成包子特香 。俗话说“不时不食” ， 老一辈留下的经验总是充满智慧 ， 依照时令来选择当下新鲜的食材食用 ， 不仅营养还美味 。如今到了7月份 ， 季节性最强的蔬菜是什么呢？不知道大家有没有听过这句话“六月苋 ， 当鸡蛋；七月苋 ， 金不换” ， 可见当下的苋菜有着丰富的营养价值 ， 遇到的话不妨多买点 。
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苋菜也被称为“长寿菜” ， 它不仅富含蛋白质 ， 维生素和矿物质 ， 其中的铁元素和钙元素比菠菜还丰富 ， 是绿叶蔬菜中的佼佼者 ， 对于促进牙齿和骨骼的生长很有好处 ， 孩子和老人要多吃 ， 同时苋菜也是减肥期的好伴侣 ， 经常食用可以减肥轻身 ， 促进排毒 ， 夏天想要减肥的朋友也可以经常食用哟！
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苋菜最常见的做法就是凉拌 ， 吃起来鲜嫩爽口 ， 但夏天吃多了凉拌菜 ， 不妨换个做法 ， 小小用苋菜搭配牛肉做成了肉包子 ， 鲜香入味 ， 低脂又长劲 ， 比凉拌菜香多了 ， 同时会跟大家分享如何调制牛肉馅 ， 不柴不酸苦 ， 香嫩多汁超入味！下面就来一起看看吧！
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【牛肉苋菜包】——香嫩多汁 ， 鲜香入味 ， 低脂不长肉
[食材]：面粉500克 ， 苋菜1000克 ， 牛肉400克 ， 洋葱1个 ， 葱姜适量 。
[调料]：酵母5克 ， 食盐15克 ， 生抽15克 ， 老抽10克 ， 蚝油10克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉3克 ， 花椒油20克 。
[制作流程]：
1、苋菜洗净备用 ， 锅中倒入适量清水 ， 水烧开后放入苋菜焯烫片刻 ， 变软后控水捞出 。
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2、将苋菜过遍凉水 ， 用水攥出多余的水分 ， 放到案板上用刀剁碎备用 。
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3、牛肉洗净后先切片 ， 再切条 ， 再切丁 ， 这样就很容易剁成肉末了 ， 在剁好的肉末中加入5克食盐搅拌均匀 ， 增加牛肉的吸水性 。
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4、葱姜切丝 ， 放入适量清水抓拌成葱姜水 ， 然后分3次倒入牛肉馅中 ， 每倒一次都要将葱姜水搅打到肉馅中 ， 直到肉馅粘稠上劲即可 。
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5、在牛肉馅中放入适量姜末 ， 3克胡椒粉和2克白糖搅拌均匀 ， 胡椒粉可以去除腥味 ， 白糖可以中和牛肉的酸味 。
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6、再放入15克生抽 ， 10克老抽和蚝油 ， 搅拌均匀 ， 最后倒入20克花椒油再次搅拌均匀即可 。（Tips：时间充裕的朋友 ， 可以将调好的牛肉馅覆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时 ， 这样会更加入味）
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