吃货|这菜不仅喝粥煮面少不了，还是天然晕海宁，舒服到家一袋才几毛钱
它是“天然晕海宁” ， 晕车晕船嚼一片 ， 舒解烦闷不闹心 ， 一袋3才毛钱
这几天台湾的榨菜哥满嘴跑火车 ， 说中国连下水道都没有 ， 中国人连榨菜都吃不起 ， 被国人笑掉大牙 。 这可是让榨菜两个字借光又上了热榜 。 就像前几天老干妈借腾讯告状的光 ， 免费打了广告一样 。
榨菜是平时做菜不可缺少的提鲜辅料 ， 也是喝粥吃饭不可或缺的小菜 。 早上来个清粥小菜 ， 少不了榨菜的身影 。 外面吃一碗牛肉面或者汤面 ， 也常常吃得到脆脆的榨菜 。 榨菜不仅好吃 ， 有营养 ， 还可以健脾开胃 ， 缓解酒醉造成的头昏胸闷 。 榨菜还有“天然晕海宁”的称号 ， 晕车晕船的时候 ， 在嘴里放一片榨菜咀嚼 ， 会使烦闷情绪缓解 。
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榨菜 ， 大家都认为是涪陵榨菜最好 ， 也最有名 ， 咱们今天就给大家科普一下如何挑选榨菜吧 。
【涪陵榨菜讲究三洗三榨】
榨菜之所以好吃 ， 不仅因为选料优质 ， 更是因为制作精良 ， 才慢慢积累起来口碑的 。
一洗一榨 ， 一洗出菜心翠玉本色 ， 一榨还原鲜脆柔韧；
【吃货|这菜不仅喝粥煮面少不了，还是天然晕海宁，舒服到家一袋才几毛钱】二洗二榨 ， 二洗去除盐霜 ， 二榨浓香入骨入髓；
三洗三榨 ， 洗出榨菜黄玉之色 ， 三榨鲜香嫩脆鲜美滋味 。
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【如何选择真正的涪陵榨菜】
1.罐装或袋装的榨菜 ， 需要各种标签清晰完整 ， 如净含量 ， 生产许可证编号 ， 商标厂家信息 ， 配料等 。
2. 看颜色 。 颜色微黄 ， 辅料色泽正常 ， 不暗不发黑 ， 切开以后菜心是黄白色的 。
3. 看外观 。 好的涪陵榨菜表面和裂缝处的辣椒粉分布均匀 ， 颜色鲜红菜块大而均匀 ， 菜皮和老筋整理的很干净 ， 光滑圆整 ， 无黑斑 ， 无泥沙等杂质 。 比较差的涪陵榨菜辣椒粉呈暗淡色 ， 菜块大小不一样、表面不光洁 ， 有的会有瘢痕 。
4. 闻气味 。 咸香扑鼻 ， 是好的榨菜 。 酸辣味道的 ， 属于一般榨菜 。 酸臭味道的 ， 直接不要购买 ， 是劣质榨菜 。。
5. 看手感 。 用手捏 ， 坚实柔软 ， 搓无发酥、发滑现象 ， 撕开菜块里面的断面水分比较少 ， 这样是好的榨菜 。 质量较差的榨菜 ， 菜块松散太硬都不好 ， 用手搓发滑的感觉 ， 甚至脱皮 ， 菜心有空心 。
6. 品滋味 。 辣味正常 ， 咸淡合适、脆嫩几乎没有老筋 ， 有鲜香的味道 ， 这样是好的榨菜 。 质量差的榨菜 ， 过咸或太淡 ， 鲜味不足 ， 老筋较多 ， 肉质僵硬或过于酥软 。
7. 使用 。 炒菜炖菜的时候 ， 可以一直保持香脆的口感 ， 久煮不烂 。
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【独特的生长环境】
涪陵地区地形以丘陵为主 ， 四季分明 ， 气候温和 。 特别适宜青菜头的生长 。 青菜头在大寒时节和大雾环境下生长 ， 形成了青菜头致密的组织结构 ， 铸就了涪陵榨菜脆嫩的口感 。
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