烹饪|炖排骨之前，多加两个步骤，排骨没腥味，而且不油腻
排骨是日常生活中常见的食材 ， 排骨的吃法众多 ， 可以炖排骨 ， 可以做糖醋排骨 ， 也可以做红烧排骨 。 不管哪种做法 ， 排骨的味道都特别美 。 今天我们也来分享一道用排骨做成的美食 ， 名字叫炖排骨 。
提到炖排骨 ， 只要做过这道菜的人都知道 ， 排骨炖不好腥味特别重 ， 而且排骨汤也不好喝 。 最关键的是 ， 排骨汤也特别油腻 。 现代生活讲究少油少盐 ， 那么怎样才能炖出既没有腥味又不油腻的排骨汤呢？今天我们就来分享炖排骨的窍门：炖排骨之前多加两个步骤 ， 保证炖出来排骨没有腥味 ， 而且不油腻 。
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第一步：菜市场买回两斤排骨 ， 记得要选小排 。 一般卖排骨的老板都会将排骨剁好 ， 我们带回家只需要清洗一遍即可 。
【烹饪|炖排骨之前，多加两个步骤，排骨没腥味，而且不油腻】第二步：排骨放入盛有清水的盆中浸泡 ， 每隔半小时换一次水 。 一般换三次水即可 ， 排骨里面的血水就能充分泡出来 。
提示：炖排骨之前最好多加一个浸泡排骨的步骤 ， 这样可以有效去除排骨的血水 ， 炖出来的排骨没有腥味 ， 当然就更好吃了 。
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第三步：排骨浸泡好后取出 ， 沥干水分 ， 加入锅中 ， 添加两片生姜 ， 之后添加适量的清水 ， 大火烧开后撇去浮沫 。 将排骨取出 ， 过一遍凉水 ， 放置一旁备用 。
提示：炖排骨之前最好多加的第二个步骤就是给排骨焯水 ， 这样可以有效去除排骨内的脏东西 ， 炖出的排骨更好吃 。
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第四步：另起锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 将焯水后的排骨加入锅中 ， 加入大料、生姜、大葱 ， 大火煮沸后调到中火 ， 保持中火慢炖半小时 ， 之后将中火调成小火 ， 继续慢炖半小时 ， 一道美味可口的炖排骨就做好了 。
提示：炖排骨时一定要一次性加入足够量的水 ， 如果中途再加水 ， 那么排骨汤的味道就变了 。 另外 ， 如果喜欢吃配菜 ， 也可以在调小火时加入配菜 ， 包括莲藕、萝卜、土豆等都可 。 加入配菜炖出来的排骨的营养更全面 ， 而且也不腻 。
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怎么样？炖排骨的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下炖排骨的方法与技巧：炖排骨时 ， 大家切记要多加两个步骤 ， 这两个步骤分别是浸泡排骨与给排骨焯水 。 浸泡排骨可以有效去除排骨内的血水 ， 让排骨不腥 。 给排骨焯水可以去除排骨内的脏东西 ， 而且也可以使排骨不油腻 。
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