烹饪|别看它模样小，营养超过鸡蛋 3 倍，健脑益智好处多多( 二 )
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3.每个鹌鹑蛋均匀滚上淀粉 。
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4.用一个小点的锅加多点油 ， 可以没过蛋 ， 这样蛋能炸得均匀漂亮 。 油热用小火炸蛋 ， 直到鹌鹑蛋起虎皮 ， 微微泛黄 ， 捞出沥油备用 。
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5.取一碗 ， 放入两汤匙蕃茄沙司、一汤匙糖、一汤匙醋、一汤匙生抽、少许盐调匀 。
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6.热锅放少许油 ， 下酱汁略炒 。
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7.锅中放入鹌鹑蛋均匀裹上酱汁 ， 收汁即可 。
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8.装碗可撒些芝麻装饰 。 好了 ， 可以开动了 。
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香菇蒸鹌鹑蛋
【烹饪|别看它模样小，营养超过鸡蛋 3 倍，健脑益智好处多多】
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by 武晓慧
配料:
香菇6个、鹌鹑蛋6个、盐适量、酱油1勺、蚝油半勺、油适量、胡萝卜（点缀）适量、葱花（点缀）适量、油菜（摆盘）三颗
烹饪步骤:
1.准备香菇、鹌鹑蛋
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2.香菇洗干净去根（根部不要扔掉 ， 留着备用）
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3.香菇内侧抹一点盐
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4.香菇根切碎备用
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5.胡萝卜切碎 ， 小葱切成葱花
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6.油菜焯水备用
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7.香菇里打上一颗鹌鹑蛋（细致地活儿）
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8.上锅蒸十分钟关火
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9.蒸好的鹌鹑蛋取出装盘 ， 蒸出来的汁水不要倒掉 ， 留着备用！
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10.油锅小火煸香香菇根的碎末
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11.调入蚝油、酱油和蒸香菇出来的汁水 ， 一起熬煮至煮开
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12.油菜摆盘 ， 淋上酱油汁 ， 撒上胡萝卜碎、葱花即可
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