烹饪|美食推荐：孜然羊肉卷、金箔松露千层豆腐、蒜苗辣炒猪肝制作方法
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孜然羊肉卷
材料：羊肉卷400g、姜丝 ， 辣椒、花椒、青椒一只 ， 蒜头、盐、味精、孜然粉 。
做法：
【烹饪|美食推荐：孜然羊肉卷、金箔松露千层豆腐、蒜苗辣炒猪肝制作方法】1、锅内放水烧开 ， 放入羊肉卷焯一焯 ， 羊肉卷变色就可以捞出来 ， 放在一旁备用 。
2、锅烧热 ， 放油 ， 油四五分热时放辣椒和花椒 ， 小火炒出香味 ， 把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝 ， 改用大火爆香 。
3、放入青椒煸炒一会儿 ， 然后放入羊肉卷 ， 煸炒 ， 放入少许盐 ， 还有最重要的孜然粉 ， 煸炒一会儿放入味精 ， 就可以起锅了 。
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金箔松露千层豆腐
材料：
主料：南豆腐100克 。
辅料：金箔10克 。
调料：黑松露酱50克 。
份量：1人份
制作方法：
1、每一勺既有黑松露的甜润 ， 也有黄豆的清香 。 欧洲用松露 ， 传统多是刨薄片生食 ， 从没有人想过黑松露还可以这么用 ， 关键是烹饪之后并没有让食材失色而是锦上添花 。
2、取一整块南豆腐 ， 用圆形模具做成圆柱的形状备用 。
3、用刀将豆腐切成厚度为0.5厘米左右的薄片 ， 每片分开平放备用 。 并用黑松露酱装饰好白盘 。
4、在装饰好的白盘子上放上一片豆腐 ， 用勺子在豆腐上轻涂一层黑松露酱 ， 在黑松露酱上放上一片豆腐 ， 再涂抹一层黑松露酱 ， 在第四片豆腐上放上一点黑松露酱 ， 最后放金箔装饰即可 。
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蒜苗辣炒猪肝
材料：猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精 。
做法：
1、猪肝洗净后 ， 片成2、3mm厚的片 ， 在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟 ， 换水继续洗至无血水；用笊篱捞出 ， 控干水分；
2、准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀 ， 码味；准备配菜 ， 蒜苗切成小段 ， 青椒切成菱形 ， 小米辣切段；
3、起锅热油 ， 油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的猪肝片；
4、大火 ， 快速翻炒 ， 倒数5秒 ， 或者用眼睛观察 ， 当猪肝表面刚刚开始发白 ， 有一些还没有变白 ， 略带肉粉色时 ， 就马上盛出；
5、锅内留底油 ， 先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝 ， 大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶 ， 利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 ， 一点味精 ， 装盘 。
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