美食烹饪达人|香菇鸡块怎么做好吃？香菇鸡块的做法( 三 )
2.先将鸡大腿用水冲洗一下 ， 用刀刮掉多余的肥油 ， 再用斩骨刀纵向剁成大块 ， 把骨头旁边的肉分成小块 。
3.将鸡块放入小锅中 ， 加冷水煮沸 ， 将鸡块焯水到半熟后捞出 ， 备用 。
4.在锅中倒少许油 ， 爆香大蒜后 ， 倒入鸡块翻炒 ， 把刚才焯水后鸡块中多余的水分炒出来一些 ， 这样一会儿再炖更容易入味 。
5.倒入切块的泡发香菇 ， 加盐、生抽、老抽、料酒和糖 ， 加水到刚刚盖过鸡块的水量 ， 用大火煮沸 ， 漂去锅边的浮沫 。 这些浮沫是骨髓中的血水和杂质产生的 。
6.盖上锅盖 ， 用中火炖10分钟左右 ， 汤汁差不多剩原来的三分之一 ， 这时将刮皮切块的土豆倒入锅中 ， 用锅铲翻匀后改小火 ， 盖上锅盖焖5分钟左右 。
7.最后用大火收汁后盛出来就可以吃啦 。
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