美食烹饪达人|香菇鸡块怎么做好吃？香菇鸡块的做法( 二 )
香菇鸡块的做法二用料
鸡腿1个干香菇几朵土豆1个辅料植物油2勺大蒜2瓣生抽2勺盐2勺老抽1勺糖半勺水适量料酒少许香菇鸡块的做法1.快速泡发干香菇的方法：将干香菇掰掉根部 ， 用清水冲洗一下 ， 装入一个能密封的餐盒中 。 在盒中加一半的开水 ， 扣紧后用手使劲摇晃 ， 晃大约1分钟左右 ， 打开盒盖 ， 将热水倒掉 ， 这时的香菇已经八分发了 ， 香菇伞的肉质已经变得肥厚柔韧 ， 炖菜的话就可以直接用了 ， 炒菜的话再重复一次这个过程就行了 。
文章图片
2.先将鸡大腿用水冲洗一下 ， 用刀刮掉多余的肥油 ， 再用斩骨刀纵向剁成大块 ， 把骨头旁边的肉分成小块 。
文章图片
3.将鸡块放入小锅中 ， 加冷水煮沸 ， 将鸡块焯水到半熟后捞出 ， 备用 。
文章图片
4.在锅中倒少许油 ， 爆香大蒜后 ， 倒入鸡块翻炒 ， 把刚才焯水后鸡块中多余的水分炒出来一些 ， 这样一会儿再炖更容易入味 。
文章图片
5.倒入切块的泡发香菇 ， 加盐、生抽、老抽、料酒和糖 ， 加水到刚刚盖过鸡块的水量 ， 用大火煮沸 ， 漂去锅边的浮沫 。 这些浮沫是骨髓中的血水和杂质产生的 。
文章图片
6.盖上锅盖 ， 用中火炖10分钟左右 ， 汤汁差不多剩原来的三分之一 ， 这时将刮皮切块的土豆倒入锅中 ， 用锅铲翻匀后改小火 ， 盖上锅盖焖5分钟左右 。
文章图片
7.最后用大火收汁后盛出来就可以吃啦 。
文章图片
#香菇#鸡块#鸡翅收藏
2.八角1个洗净 ， 姜切片 ， 香葱切好葱白和葱花 。
3.将香菇冲洗干净 。
4.香菇沥干水份后放入碗内 ， 上锅蒸10分钟左右 。
5.蒸好后取出香菇 ， 去掉根底 ， 在表面划出十字花刀 ， 再沥干水分 。
6.等到处理好了香菇 ， 鸡翅也差不多解冻好了；用清水洗净 ， 沥干水分 ， 再剁成块 。 （也可以将鸡翅换成整只鸡来制作）
7.放入碗中 ， 加入1大勺料酒和半小勺盐 ， 胡椒粉腌渍15分钟 。
8.锅中加油烧热后 ， 把腌渍好的鸡翅放入煎 。
9.煎制鸡快表面微微变黄即可乘出 。
10.锅内重新倒少许油 ， 煸香八角 ， 葱白 ， 姜片 。
11.把鸡肉块放入翻炒会 。
12.加入酱油 ， 白糖 ， 料酒 ， 少许盐翻炒上色 ， 再翻炒2分钟 。
13.加入清汤 ， 半没过鸡翅 。
14.盖上锅盖 ， 大火烧开后 ， 转中小火 ， 慢烧10分钟左右 。 （具体时间视鸡翅的量来定）
15.等到汤汁剩余1/2的时候 ， 把香菇放入 。
16.最后开大火翻炒均匀收汁 ， 加入适量鸡精 ， 撒上葱花（或香菜）即可出锅 。
香菇鸡块的做法二用料
鸡腿1个干香菇几朵土豆1个辅料植物油2勺大蒜2瓣生抽2勺盐2勺老抽1勺糖半勺水适量料酒少许香菇鸡块的做法1.快速泡发干香菇的方法：将干香菇掰掉根部 ， 用清水冲洗一下 ， 装入一个能密封的餐盒中 。 在盒中加一半的开水 ， 扣紧后用手使劲摇晃 ， 晃大约1分钟左右 ， 打开盒盖 ， 将热水倒掉 ， 这时的香菇已经八分发了 ， 香菇伞的肉质已经变得肥厚柔韧 ， 炖菜的话就可以直接用了 ， 炒菜的话再重复一次这个过程就行了 。
推荐阅读
- 美食听说.|但一定别错过这菜，15一斤，再不吃就要等明年，三伏天可以不吃肉
- 美食达人曾食坊|皮蛋瘦肉粥简单易操作
- 小诺美食|我家从来不吃，既不健康还浪费钱，不建议买的4种面包
- 美食美刻美天|虎皮荷包蛋，豆豉爆炒菠菜，苦瓜红烧肉，热推美食：薄如纸筋饼
- 啊飘聊美食|美食精选：酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜
- 一品居美食|美食精选：酱香笔管鱼、原汁白蛤、酸菜白肉粉条、白灼基围虾
- 客家人铁头|一个快要失传的手工美食做法，吃一口回味无穷，真香，客家鸡胫粄
- 美食杰官方|用它代替米饭，清肠刮油排宿便，腰细了！，它是“肠道推粪机”
- 小农民美食|生活中还有哪些被低估的天然高蛋白食物？，不吃鸡蛋牛奶
- 美食杰官方|隔三差五吃一次，健脑补气，活血养人！，它是天然“盘尼西林”