烹饪|茄子饼的简单做法，加入1个鸡蛋，5分钟做好省时省事又下饭
伏天的早上 ， 就会热得人难以安睡 。早早的就被太阳叫醒 ， 一头的汗水 ， 被褥也是湿漉漉的 。一直在内陆居住的小编对这样的天气很难适应 ， 也不知道自己一个人还能坚持多久 。没办法工作需要 ， 这回可是要长时间在这面了 。刚来的几天还欢快的四处游走 ， 这两天也没了精神 。附近的小吃也都吃得差不多了 ， 虽然都是东北的口味 ， 总觉得有些吃不惯 。大概不是食物本身的原因 ， 应该是天气的问题 。
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又开始一个人做早餐的日子了 ， 这也不错想吃什么自己说了算 。这几天下来 ， 这里的小海鲜也吃了个七七八八 。竟然想吃些青菜 ， 尤其是茄子 。这里的菜价还是有些小贵 ， 茄子现在居然卖到三元五角一斤 。这在家里怕是1元钱一斤还是挑好的买 。虽然都是东北 ， 这里东北特有的“油豆角”居然卖到4.5元一斤 。这在家里怕是连2元一斤都卖不到 。
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昨晚在菜摊上买了4个茄子 ， 竟然用了4元钱 。早上就用它做个茄子饼吧 。这里也没有面粉 ， 就拿鸡蛋做个茄子饼 ， 味道还香浓些呢 。
现在的蔬菜农药残留是最让人头痛的 ， 选择茄子也是要注意这些的 ， 尽量选择污染少的~
1.选择萼部的切口不干燥的：好的茄子表面光洁 ， 没有裂口 ， 萼部的切口比较湿润 ， 说明茄子比较新鲜 。
2.选择萼部有刺并且坚硬的：茄子的萼部比较脆嫩上面的刺比较坚硬 ， 说明茄子比较新鲜 。
3.选择萼部下面的浅色部分比较大的：在茄子的花萼与果实中间有接近白色的部分 ， 就是带状环 ， 这个部分比较大的说明茄子比较鲜嫩 。
4.不选皮厚而紧重量大：茄子外皮光滑皮厚而紧实 ， 籽 ， 肉分离 。重量也很重的 ， 说明茄子已经很老了 ， 味道自然差很多 。
5.不选有大块黄色斑块的：有大片黄色斑块的茄子是因为污染了绵疫病不能食用了 。
6.不选有茶色裂纹的：这种有茶色裂纹的茄子说明它已经不新鲜了 。
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鸡蛋茄子饼：
食材准备：
茄子2个 ， 鸡蛋2个 ， 盐适量 ， 十三香适量 ， 鸡精适量 ， 食用油 。
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制作方法：
步骤1.
先将茄子清洗干净 ， 用削皮刀去掉外皮 。切成细丝 ， 备用 。
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步骤2.
切好的茄子撒上一层盐 ， 加入适量的十三香 ， 抓拌均匀 ， 煞出水分 ， 用手将多余的水分攥干 ， 备用 。
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步骤3.
攥干水分后在茄子上打入一个鸡蛋 ， 再次放入少量的十三香抓拌均匀 ， 备用 。（这时可以在里面加入些青椒丁和胡萝卜丁 ， 这样做出来的味道会更好 ， 口感也会更丰富 。）
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