烹饪|小时候放学天天去买它！1毛钱1串，秘制酱料配方大公开
小时候学校门口的涮肉皮还记得吗？
大炖锅里面咕噜咕噜炖着鸡汤和豆皮串 ，1毛钱一串 ， 一次吃5串 ， 刷上咸香可口的蘸料 ， 吃的可开心了 。
【烹饪|小时候放学天天去买它！1毛钱1串，秘制酱料配方大公开】
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现在倒是很少见到外面卖涮豆皮了 。不过豆皮这食材依然很受大家喜欢 。不管是家常凉拌做法 ， 还是创意十足的网红小零食 ，2块钱一张的豆皮 ， 还是很值得家中常囤的 。
今天就分享你们3种豆皮吃法：涮豆皮、豆皮泡泡和香肠豆皮卷 。
01
涮豆皮承包了我整个小学的味蕾 。其实在家做真的超简单 ， 调一份秘制的酱料就可以了 。
· 涮豆皮·
By个性胜过姿色
千张2张 浓汤宝 2个
孜然1勺 辣椒1勺
1.准备2张千张 ， 成本2块钱 ， 切成两指宽的条 ， 然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点 ， 切成一指宽的条就行 ， 不用穿签子）
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2.用半只母鸡炖一锅鸡汤 ， 炖上三四个小时 ， 汤炖好后 ， 将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦 ， 直接使用鸡汤口味的浓汤宝）
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3.奶锅中倒入半碗鸡汤 ， 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精 ， 锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉 ， 1勺辣椒粉
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4.小火不停搅拌冒大泡就好了 ， 撒上少许白芝麻 ， 熬制浓稠关火
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5.把料汁刷在豆皮上就可以开吃了 ， 做梦都在想吃的童年的味道 ， 终于自己做出来了 ， 原来这么简单啊！
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02
刚出炉的豆皮胖乎乎的 ， 特别酥脆 ， 不过不同于薯片 ， 它多了一点韧性 ， 咔滋咔滋地咬起来特别过瘾 。我还加了自制的紫菜虾皮粉调味 ， 多了一点咸鲜 。
· 豆皮泡泡·
By嗨早安美食
· 食材清单 ·
豆皮50克 盐3克
紫菜虾皮粉 1克
1.装有清水的碗中倒入盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
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2.放入豆皮 ， 浸泡15分钟 。妈妈们注意哦 ， 要将豆皮完全浸泡在盐水中 。
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3.捞出切成长宽2厘米的正方形 。
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