烹饪|红油和卤味完美融合的一道凉菜，绝了！
每日一菜：宽泽鸭什锦
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厨艺指导：李国伟 厨政总监：周彬
这是道红油味和卤香味相融合的凉拌菜 ， 选用鸭杂合拌而成 。
制法：
1.把鸭（月君）肝、鸭肝、鸭胎君把、鸭血汆水备用 。
2.鸭（月君）肝先放白卤水里小火卤10 分钟 ， 再加鸭肝、鸭（月君）把 ， 关火闷20分钟 ， 至熟且入味后捞起备用 ， 鸭血切小块煮熟 。
2.走菜时 ， 将鸭胎君肝、鸭肝切成均匀的片 ， 鸭胎君把切成小节 ， 与鸭血块同盛入盘里 ， 再撒上芝麻、花生碎 ， 淋入2大勺原卤汁水、1勺红油 ， 最上面撒少许葱花即可 。
以上 ， 请收藏享用 。
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